Cuisiner avec Roberto - Salsa de mangue

Salsa de mangue

La salsa de mangue fraiche de Diandra peut garnir une omelette, être servie en accompagnement avec du poisson ou poulet grillé, sur une pizza ou un bruschetta ou vos tacos. Vous pouvez aussi l’utiliser dans une préparation de salade froide de crevettes ou de poisson. Soyez créatif et remplacer la mangue par de l’ananas, des fraises ou n’importe quelle autre fruits qui vous vient à l’idée.

Détails
Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de marinade
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: Pour 6 à 8 tacos (1 lot)
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson: Aucune cuisson requise

Portion: Pour 6 à 8 tacos (1 lot)

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
1 mangue
1 tasse de haricots noires ou une conserve de 425g, rincé.
1 épis de mais, cuit
1 onion
1 poivron rouge
½ concombre
1 ou ½ jalapeno, au goüt
Pour la marinade
½ tasse d'huile d’olive extravierge
Jus d’un citron
Jus d’une lime
3 c à table de coriandre fraiche
Une pincée de cayenne ou poudre de chili, au gout
Sel et poivre au gout

Ingrédients

1 mangue

1 tasse de haricots noires ou une conserve de 425g, rincé.

1 épis de mais, cuit

1 onion

1 poivron rouge

½ concombre

1 ou ½ jalapeno, au goüt

Pour la marinade

½ tasse d'huile d’olive extravierge

Jus d’un citron

Jus d’une lime

3 c à table de coriandre fraiche

Une pincée de cayenne ou poudre de chili, au gout

Sel et poivre au gout

Préparation

Couper la mangue le plus près du noyau possible de chaque côtés. À l’aide d’un couteau, faites des entailles parallèles dans la chair. Faites attention de ne pas traverser la pelure. Faites ¼ de rotation avec la mangue et faites des entailles comme pour former un motif de damier. À l’aide d’une cuillère, racler les morceaux de mangues et les retirer de la pelure. Les déposer dans un bol.

Couper le poivron en dés, émincer l’onion et ajouter-les à la mangue.

Découper le concombre en déset l'ajouter au mélange de mangue.

À l’aide d’un couteau, trancher les grains de maïs pour les retirer de l’épis. Briser les morceaux à l’aide de vos doigts et les ajouter à la préparation.

Ajouter les haricots et mettre de côté.

Pour la marinade, émincer la coriandre fraiche et la déposer dans un petit bol, presser la lime et le citron pour en retirer le jus et l'ajouter avec l’huile d’olive et le reste des ingrédients, saler et poivrer au gout et bien mélanger.

Ajouter la marinade à la préparation de mangue.

Émincer le piment Jalapenos, l'ajouter à la salsa et bien mélanger.

Garder au frigo environ 30 minutes pour laisser mariner. Servir avec les tacos de poisson. (Voir la recette.)