Cuisiner avec Roberto

Salsa verde

Voici une recette de salsa à base d’huile d’olive préparée avec des anchois frais, du persil frais, des câpres et de l’ail frais, une base savoureuse que vous pourrez utiliser pour apprêter soupes, sauces pour pâte ou poisson, bruschetta, pizza et même votre vinaigrette à Caesar.

Détails
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: Environ 2 tasses
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: Aucune cuisson requise

Portion: Environ 2 tasses

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
200 g de filet d’anchois salé
2 bottes de persil italien frais
4 à 5 gousses d’ail
100 ml de câpres, environ
Huile d’olive extravierge

Ingrédients

200 g de filet d’anchois salé

2 bottes de persil italien frais

4 à 5 gousses d’ail

100 ml de câpres, environ

Huile d’olive extravierge

Préparation

Rincer à l’eau froide chaque filet d’anchois et retirer l’arrêt si nécessaire et placer dans une assiette.

Émincer les feuilles de persil frais et les gousses d’ail.

Prendre un ou plusieurs contenant allant au congélateur. Déposer une couche de persil frais au fond du contenant et couvrir d’anchois. Parsemer d’ail et de câpres. Répéter ces étapes jusqu’à ce que votre contenant soit bien rempli.

Ajouter l’huile d’olive. L’huile doit recouvrir tout. Fermer hermétiquement, garder au frigo ou au congélateur.

Recette de Vinaigrette Caesar à base de Salsa Verde: Prendre 30 à 35 ml (2 à 2 1/2 c. à soupe) de salsa verde, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, un jaude d'oeuf, 5 ml (1 c. à thé) de Dijon, 3/4 de tasse d'huile d'olive et 1/4 de tasse de parmesan, passer au robot et voila le travail!