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Sauce crémeuse au tahini et labneh
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Sauce crémeuse au tahini et labneh
Cette sauce tahini est préparée à base de labneh rehaussé de cumin et de feuilles de menthe.
Le tahini est un condiment du Moyen-Orient, également utilisé dans la cuisine orientale, à base de sésame, qui se présente sous la forme d'une pâte dense et riche. On l'appelle aussi purée ou crème de sésame. La racine du mot signifie «farine» ou «moudre». En arabe, le produit fini se nomme thina. Chez nous, on le trouve surtout sous la dénomination «tahini blanc», semi-complet ou complet.
Le labneh est un fromage à pâte fraîche fabriqué à partir de yaourt fait de lait pasteurisé, et dont la texture est celle d'une crème très épaisse. Il a une saveur douce et lactique légèrement citronnée.
Utilisez cette sauce pour rehausser vos sandwiches, tacos, pizza viandes ou volaille. Et naturellement dans nos spaghetti sautés au porc avec sauce tahini (voir recette plus bas). Se conserve au réfrigérateur une semaine.
