Cuisiner avec Roberto - Quiche à la bette à carde, aux pommes de terre et au fromage de chèvre

Quiche à la bette à carde, aux pommes de terre et au fromage de chèvre

Dans cette recette, les pommes de terre sont finement découpées à la mandoline et disposées dans un moule peu profond comme on le ferait avec une pâte à tarte. On y ajoute les feuilles de bette sautées à l'huile d'olive, avec de l'ail et de l'oignon et on verse ensuite une préparation d'œufs battus avec de la crème fraîche. Le tout est parsemé d'un fromage de chèvre crémeux.

Excellent réchauffé, cela en fait un plat parfait pour un brunch ou pour le repas du midi.

Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portion: 4 à 6
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portion: 4 à 6

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
6 œufs battus
3 pommes de terre moyennes, tranchées finement, à la mandoline
2 tasses de feuilles de bette à carde, émincées
1/2 oignon tranché finement, à la mandoline
1/2 tasse de crème 35 %
50 g de fromage de chèvre crémeux
3 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 piment fort, optionnel
Sel et poivre au goût

Ingrédients

6 œufs battus

3 pommes de terre moyennes, tranchées finement, à la mandoline

2 tasses de feuilles de bette à carde, émincées

1/2 oignon tranché finement, à la mandoline

1/2 tasse de crème 35 %

50 g de fromage de chèvre crémeux

3 c. à table d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 piment fort, optionnel

Sel et poivre au goût

Préparation

Chauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Brosser le fond d'un moule allant au four avec 1 c. à table d'huile d'olive et y disposer les tranches de pommes de terre.

Dans une grande casserole, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive, les feuilles de bette à carde, l'ail, l'oignon, le piment et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes; saler et poivrer au goût. Ajouter ce mélange sur la couche de pommes de terre.

Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre; bien mélanger. Verser ce mélange dans le moule. Parsemer de fromage de chèvre et enfourner à 190 ºC (375 ºF) environ 35 minutes.

Déposer un morceau dans une assiette, verser un trait de Balsamumm pour décorer et déguster.

Étapes de préparation

1 - Chauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Brosser le fond d'un moule allant au four avec 1 c. à table d'huile d'olive et y disposer les tranches de pommes de terre.

2 - Dans une grande casserole, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive, les feuilles de bette à carde, l'ail, l'oignon, le piment et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes; saler et poivrer au goût.