Cuisiner avec Roberto - Gâteau marbré à la ricotta et au Balsamumm à la framboise

Gâteau marbré à la ricotta et au Balsamumm à la framboise

On prépare ce gâteau avec des œufs, de la ricotta auxquels on ajoute du mascarpone, ce qui lui donne une texture parfaite. Le tout est aromatisé à la vanille et, pour finir, à l'aide d'un couteau on marbre la pâte du gâteau avec du Balsamumm à la framboise. Le résultat est extraordinaire!

Détails
Temps de préparation: 15 minutes + 1h pour égoutter la ricotta
Temps de cuisson: Environ 2h15 (selon le four)
Portion: 10 à 12
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes + 1h pour égoutter la ricotta

Temps de cuisson: Environ 2h15 (selon le four)

Portion: 10 à 12

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
1kg 360gr (3 lb) de ricotta fraîche au lait entier (la ricotta faible en gras ne fonctionne pas dans cette recette)
225gr (1 tasse) de mascarpone
300gr (1 1/3 tasse) de sucre
6 gros œufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
100gr (¼ tasse) de biscuits au beurre de votre choix, écrasés
1 c. à café de sucre
1 c. à table de beurre ramolli
6 c. à table de Balsamumm à la framboise
Moule à gâteau rond à charnière, 10 pouces de diamètre, 3 pouces de profondeur

Ingrédients

1kg 360gr (3 lb) de ricotta fraîche au lait entier (la ricotta faible en gras ne fonctionne pas dans cette recette)

225gr (1 tasse) de mascarpone

300gr (1 1/3 tasse) de sucre

6 gros œufs

2 c. à thé d'extrait de vanille

100gr (¼ tasse) de biscuits au beurre de votre choix, écrasés

1 c. à café de sucre

1 c. à table de beurre ramolli

6 c. à table de Balsamumm à la framboise

Moule à gâteau rond à charnière, 10 pouces de diamètre, 3 pouces de profondeur

Préparation

Mettre la ricotta à égoutter dans une passoire sur un bol pendant 1 heure. Beurrer les côtés, le fond et le rebord du moule. Mélanger les miettes de biscuits écrasés avec 1 cuillère à café de sucre. Couvrir le moule avec ce mélange. Réserver.

Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF). Dans un bol, battre le mascarpone à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la ricotta et battre à faible vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez 300 gr (1 1/3 tasse) de sucre et la vanille et battre jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé et la pâte très lisse.

Verser le mélange dans le moule. Ajouter le Balsamumm à la framboise sur le mélange. À l'aide d'un petit couteau, effectuer des mouvements circulaires pour étaler le Balsamumm et pour marbrer.

Mettre le moule sur une plaque à four (pour empêcher les dégâts) et cuire environ 2h15. Après 1 heure de cuisson, tester le sommet du gâteau avec le doigt: il devrait rebondir un peu. Secouer la casserole: si la pâte ondule trop sous la surface, elle a besoin d'un plus de temps de cuisson. (Les temps de cuisson varient en fonction de votre four, de la casserole et du type de ricotta fraîche que vous utilisez.)

Retirer et laisser refroidir avant de démouler (pour ce faire, glisser un fin couteau autour des bords du gâteau, puis relâcher la charnière) Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Servir avec des framboises fraîches et un filet de Balsamumm à la framboise. Et dégustez!

Étapes de préparation

1 - Mettre la ricotta à égoutter dans une passoire sur un bol pendant 1 heure.

2 - Beurrer les côtés, le fond et le rebord du moule.

3 - Mélanger les miettes de biscuits écrasés avec 1 cuillère à café de sucre.

4 - Couvrir le moule avec ce mélange. Réserver.

5 - Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF). Mettre le mascarpone dans un bol et battre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger.

6 - Ajouter la ricotta et battre à faible vitesse jusqu'à consistance lisse.

7 - Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

8 - Ajoutez 300 gr (1 1/3 tasse) de sucre et la vanille et battre jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé et la pâte très lisse.

9 - Verser le mélange dans le moule.

10 - Ajouter le Balsamumm à la framboise sur le mélange.

11 - À l'aide d'un petit couteau, effectuer des mouvements circulaires pour étaler le Balsamumm et pour marbrer.

12 - Mettre le moule sur une plaque à four (pour empêcher les dégâts) et cuire environ 2h15. Après 1 heure de cuisson, tester le sommet du gâteau avec le doigt: il devrait rebondir un peu. Secouer la casserole: si la pâte ondule trop sous la surface, elle a besoin d'un plus de temps de cuisson. (Les temps de cuisson varient en fonction de votre four, de la casserole et du type de ricotta fraîche que vous utilisez.)

13 - Retirer et laisser refroidir avant de démouler (pour ce faire, glisser un fin couteau autour des bords du gâteau, puis relâcher la charnière.) Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

14 - Servir avec des framboises fraîches et un filet de Balsamumm à la framboise. Et dégustez!

Panier d'achats

Gâteau marbré à la ricotta et au Balsamumm à la framboise

Gâteau marbré à la ricotta et au Balsamumm à la framboise

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