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Gâteau de polenta sans gluten à la banane, avec chutney de fruits et pacane caramélisées
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Gâteau de polenta sans gluten à la banane, avec chutney de fruits et pacane caramélisées
La semoule de maïs utilisée pour préparer la polenta est naturellement sans gluten. On peut donc s'en servir largement dans toutes sortes de recettes. Et puisqu'elle est légèrement sucrée, nous en profitons pour faire un dessert qui ravira tous les palais!
Tout d'abord, on prépare la polenta dans un bouillon aromatisé de cannelle, de vanille et de sucre de canne; puis, on ajoute des bananes bien mûres, en purée; enfin, le mélange est versé dans des moules individuels. Une fois refroidis, on démoule les gâteaux, on les dépose dans l'assiette de service, on les couvre d’un chutney de fraises et de bleuets sauvages, parfumé au gingembre et au Balsamumm bianco; puis, on saupoudre d'un praliné de pacanes caramélisées au sirop d’érable. Un pur délice!
