Cuisiner avec Roberto - Parfait à la framboise et au

Parfait à la framboise et au « dulce de leche »

Ce parfait est parfait: servi dans un verre garni d'un fond de biscuits écrasés, d'une couche de caramel dulce de leche maison, d'une autre couche de biscuits, de framboises fraîches et de crème fouettée, il peut être préparé à l’avance. Il faut simplement ajouter la crème fouettée au dernier moment. Un dessert sans chichi mais tout à fait exquis!

Comment préparer un dulce de leche? Facile! il suffit de déposer une boîte de lait condensé sucré sans l'ouvrir dans une casserole d’eau bouillante et de laisser mijoter environ 2h30 à feu doux. Ce caramel se conserve un mois au réfrigérateur et peut-être utilisée dans plusieurs autres préparations. Facile à faire, c'est une garniture divine sur du gâteau ou de la crème glacée. Pour le servir en sauce, il suffit de le mettre au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques minutes.

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2h30 (dulce de leche) + 1 minute (liquéfier)
Portion: 6 à 8
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 2h30 (dulce de leche) + 1 minute (liquéfier)

Portion: 6 à 8

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
2 boîtes de 300ml de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)
1 barquette de framboises fraîches
275gr de biscuits croquants au son ( Lifestyle de Christie ou autre marque)
500ml de crème à fouetter
6 à 8 verrines

Ingrédients

2 boîtes de 300ml de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)

1 barquette de framboises fraîches

275gr de biscuits croquants au son ( Lifestyle de Christie ou autre marque)

500ml de crème à fouetter

6 à 8 verrines

Préparation

Placer les conserves (dépouillées de leurs étiquettes de papier et sans les ouvrir) dans une casserole profonde et couvrir d’eau. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux pendant 2h30, en vérifiant le niveau de l’eau régulièrement. Les conserves doivent être submergées pendant toute la durée de la cuisson.

Retirer les conserves de l’eau et laisser tiédir avant d’ouvrir (ne pas ouvrir tant qu'elles sont chaudes). Cette préparation se conserve un mois au réfrigérateur.

Écraser les biscuits à l’aide d’un pilon de cuisine. Au moment de préparer les parfaits, si votre dulche de leche est froid, le réchauffer à la casserole 1 minute à feu moyen ou jusqu’à ce qu'il soit liquéfié, sans être trop chaud toutefois. Déposer une couche de biscuits écrasés dans chaque verre et verser le dulche de leche. Ajouter une autre couche de biscuits et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Lorsque vous êtes prêt à servir votre dessert, ajouter les framboises. Terminer avec la crème fouettée, servir et déguster!

Étapes de préparation

1 - Placer les conserves (dépouillées de leurs étiquettes de papier et sans les ouvrir) dans une casserole profonde et couvrir d’eau. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux pendant 2h30, en vérifiant le niveau de l’eau régulièrement. Les conserves doivent être submergées pendant toute la durée de la cuisson.

2 - Retirer les conserves de l’eau et laisser tiédir avant d’ouvrir (ne pas ouvrir tant qu'elles sont chaudes). Cette préparation se conserve un mois au réfrigérateur.
Écraser les biscuits à l’aide d’un pilon de cuisine.

3 - Au moment de préparer les parfaits, si votre dulche de leche est froid, le réchauffer à la casserole 1 minute à feu moyen ou jusqu’à ce qu'il soit liquéfié, sans être trop chaud toutefois.

4 - Déposer une couche de biscuits écrasés dans chaque verre et verser le dulche de leche.

5 - Ajouter une autre couche de biscuits et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

6 - Lorsque vous êtes prêt à servir votre dessert, ajouter les framboises.

7 - Terminer avec la crème fouettée, servir et déguster!

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