Cuisiner avec Roberto - Tiramisù aux bananes caramélisées et sauce chaude au chocolat et pacanes rôties

Tiramisù aux bananes caramélisées et sauce chaude au chocolat et pacanes rôties

Le tiramisu de John est préparé avec une crème de mascarpone, servi avec bananes caramélisées et sauce chaude au chocolat et pacanes rôties, totalement décadent!

Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portion: Pour 2 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Portion: Pour 2 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
2 bananes à demi mures
1/2 tasse de sucre brut
250g de fromage Mascarpone
4 œufs
80g de sucre blanc, séparé en 2
1/2 tasse de pacanes entières
114g de brisures de chocolat noir
1/2 tasse de crème 35%
1/2 c. à table de beurre non salé

Ingrédients

2 bananes à demi mures

1/2 tasse de sucre brut

250g de fromage Mascarpone

4 œufs

80g de sucre blanc, séparé en 2

1/2 tasse de pacanes entières

114g de brisures de chocolat noir

1/2 tasse de crème 35%

1/2 c. à table de beurre non salé

Préparation

Préchauffer votre four à « broil ».

Pour le crème de mascarpone
Séparer le blanc des jaunes d’œufs dans 2 bols. Ajouter 40g de sucre blanc aux jaunes d’œufs et mélanger. Ajouter le fromage mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Mettre de côté.

Battre les blancs d’œufs. Ajouter 40g de sucre en continuant de mélanger et monter en neige. Truc: Quand les blanc d’œufs sont en neige, si vous mettez le bol à l’envers, le mélange de blanc d’œufs et de sucre ne devrait pas tomber.

Ajouter la moitié du mélange de blanc d’œufs montés au mélange de jaune d’œufs et plier délicatement. Ajouter l’autre moitié et plier doucement, attention de ne pas trop mélanger, le mélange doit garder sa consistance de neige. Mettre au réfrigérateur.

Pour la sauce au chocolat
Rôtir les pacanes dans une poêle environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Écraser les pacanes rôties en petits morceaux.

Dans un bain marie, faire fondre le chocolat. Ajouter la crème et le beurre. Dès que le chocolat est complètement fondu, ajouter les pacanes rôties, écrasées. En garder un peu pour garnir.

Pour les bananes caramélisées
Éplucher et couper les bananes en 2 sur la longueur puis sur la largeur .Vous devriez avoir 8 morceaux. Dans une assiette, enrober les bananes de sucre brun. Transférer les bananes sur une plaque a four et cuire au four à « broil » 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre commence a faire des bulles.

Placer 2 tranches de banane dans 2 assiettes de service puis 2 autres tranches dans le sens contraire par dessus les 2 autres. Ajouter un peu de sauce au chocolat. Une bonne cuillérée de crème de mascarpone (mélange d’œufs). Quelques morceaux de pacanes et déguster!!

Étapes de préparation

1 - Préchauffer votre four à « broil ». Pour le crème de mascarpone— Séparer le blanc des jaunes d’œufs dans 2 bols.

2 - Ajouter 40g de sucre blanc aux jaunes d’œufs et mélanger.

3 - Ajouter le fromage mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Mettre de côté.

4 - Battre les blancs d’œufs. Ajouter 40g de sucre en continuant de mélanger et monter en neige.

5 - Ajouter la moitié du mélange de blanc d’œufs montés au mélange de jaune d’œufs et plier délicatement. Ajouter l’autre moitié et plier doucement, le mélange doit garder sa consistance de neige. Mettre au réfrigérateur.