Cuisiner avec Roberto - Verrine de costarde à la lime et au lait de coco et fruits marinés

Verrine de costarde à la lime et au lait de coco et fruits marinés

Voici une magnifique recette qui peut être apprêtée avec des ingrédients différents. La costarde de Julie est préparée avec jus et zestes de lime mais, vous pouvez remplacer la lime par des oranges ou du citron. Servie dans des verrines, sur un biscuits à l’Amaretto, couronné de crème fraichement fouettée et de fraises ou bleuets marinée, cette recette est facile a exécutée et saura plaire à vos invités.

Détails
Temps de préparation: 15 minutes + temps de réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes + temps de réfrigération 30 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Portion: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
4 petits verres (on a utilisé des verrines de 3 pouces de hauteur et 2 pouces de circonférence)
1 tasse de crème a fouettée
4 feuilles de menthe fraiche pour décorer
Pour la costarde
1 tasse de lait de coco
¼ tasse de sucre
3 jaunes d’œufs
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de beurre
1 c. à table de zestes de lime
¼ tasse de jus de lime frais
4 biscuits à l’Amaretto
Pour les fruits marinés
1 tasse de fraises coupées en 4 ou de bleuets entiers
1 c. à table de zestes de lime
¼ tasse de jus de lime frais

Ingrédients

4 petits verres (on a utilisé des verrines de 3 pouces de hauteur et 2 pouces de circonférence)

1 tasse de crème a fouettée

4 feuilles de menthe fraiche pour décorer

Pour la costarde

1 tasse de lait de coco

¼ tasse de sucre

3 jaunes d’œufs

2 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table de beurre

1 c. à table de zestes de lime

¼ tasse de jus de lime frais

4 biscuits à l’Amaretto

Pour les fruits marinés

1 tasse de fraises coupées en 4 ou de bleuets entiers

1 c. à table de zestes de lime

¼ tasse de jus de lime frais

Préparation

Placer un biscuit à l’Amaretto dans chaque verrine.

Pour la costarde, dans une casserole moyenne, ajouter le sucre et la moitié du lait de coco. Cuire sur feu moyen à élever jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et le reste du lait de coco et bien mélanger. Ajouter le mélange de fécule à la poêle et bien mélanger au fouet. Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu'à ce qu’il soit entièrement fondu. Ajouter le jus et les zestes de lime et les jaunes d’œufs, cuire en mélangeant constamment au fouet, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la mixtion épaississe.

Verser la costarde sur le biscuit dans chacune des verrines en laissant environ 1 pouce et demi d’espace pour la crème fraiche et réfrigérer 30 minutes.

Pendant ce temps, pour les fruits marinés, combiner les fraises coupées en 4 ou les bleuets entiers avec le jus et les zestes de lime et réfrigérer, le temps qu’il reste pour la costarde.

Fouetter la crème. Ajouter la crème fouettée puis les fruits marinées dans chaque verrine, décorer d’une feuille de menthe fraiche et servir aussitôt ou garder au frigo jusqu’au moment du dessert.

Étapes de préparation

1 - Placer un biscuit à l’Amaretto dans chaque verrine.

2 - Pour la costarde, dans une casserole moyenne, ajouter le sucre et la moitié du lait de coco. Cuire sur feu moyen à élever jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

3 - Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et le reste du lait de coco et bien mélanger.

4 - Ajouter le mélange de fécule à la poêle et bien mélanger au fouet.

5 - Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu'à ce qu’il soit entièrement fondu.

6 - Ajouter le jus et les zestes de lime et les jaunes d’œufs, cuire en mélangeant constamment au fouet, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la mixtion épaississe.

7 - Verser la costarde sur le biscuit dans chacune des verrines en laissant environ 1 pouce et demi d’espace pour la crème fraiche et réfrigérer 30 minutes.

8 - Pendant ce temps, pour les fruits marinés, combiner les fraises coupées en 4 ou les bleuets entiers avec le jus et les zestes de lime et réfrigérer, le temps qu’il reste pour la costarde.

9 - Fouetter la crème.

10 - Ajouter la crème fouettée puis les fruits marinées sur chaque verrine, décorer d’une feuille de menthe fraiche et servir aussitôt ou garder au frigo jusqu’au moment du dessert.

Panier d'achats

Verrine de costarde à la lime et au lait de coco et fruits marinés

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