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Poke bowl de poisson, avec une vinaigrette à l’orange et au gingembre
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Poke bowl de poisson, avec une vinaigrette à l’orange et au gingembre
On peut décrire le «poke bowl» (prononcé pokai) comme un sushi déconstruit. En provenance directe d’Hawaï, il se compose essentiellement de poissons crus, de légumes et de fruits frais.
Les poissons privilégiés pour sa préparation sont le thon rouge ou le saumon qualité sushi, mais on peut y mettre ses poissons préférés. On le présente sur une base de riz ou de quinoa. Dans notre recette, nous avons préparé deux bols différents, l'un avec du thon et du quinoa, l'autre avec du saumon et du riz, que nous avons tous les deux accompagnés de fraises, de bleuets, de mangue, d’avocat, de fèves d’édamame et de concombre. Rehaussé d’une vinaigrette à l’orange et au gingembre le bol est garni de feuilles de menthe et de coriandre fraîches, de morceaux de tempura et de sésame grillées. Une merveille en bouche!
