Cuisiner avec Roberto - Saumon rôti à la moutarde forte et au sirop d’érable servi sur tomates cerises marinées

Saumon rôti à la moutarde forte et au sirop d’érable servi sur tomates cerises marinées

Dans cette recette, on retrouve en harmonie le sucré du sirop d’érable, le piquant de la moutarde forte et l’acidité du citron et de la tomate. Une recette d’été toute légère, fraîche et remplie de parfum.

Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portion: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
4 filets de saumon
Pour la sauce
¼ de tasse de sirop d‘érable
¼ de tasse de sucre brun
¼ de tasse de moutarde forte
Pour les tomates marinées
1 kg (2 lb) de tomates cerises
1 tasse de vin blanc
¼ de tasse de sucre
1/3 de tasse d’huile d’olive
Les feuilles de 7 branches de thym frais, hachées
4 ciboules, ciselées
1 piment rouge frais, sans les graines, émincé
1 échalote, émincée
1 gousse d’ail, émincée
Le jus d’un citron
Sel et poivre au goût

Ingrédients

4 filets de saumon

Pour la sauce

¼ de tasse de sirop d‘érable

¼ de tasse de sucre brun

¼ de tasse de moutarde forte

Pour les tomates marinées

1 kg (2 lb) de tomates cerises

1 tasse de vin blanc

¼ de tasse de sucre

1/3 de tasse d’huile d’olive

Les feuilles de 7 branches de thym frais, hachées

4 ciboules, ciselées

1 piment rouge frais, sans les graines, émincé

1 échalote, émincée

1 gousse d’ail, émincée

Le jus d’un citron

Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 200º C (400º F).

Couper les tomates cerises en 2 et les placer dans un bol. Ajouter la ciboule ciselée.

Pour la marinade des tomates, dans une petite poêle, mettre le sucre et le vin blanc, amener à ébullition, puis réduire le feu au plus bas et laisser mijoter de 5 à 7 minutes.

Presser le jus d’un citron dans un petit bol. Ajouter le thym, l’ail, le piment et l’échalote. Ajouter le mélange sucre et vin blanc à cette préparation, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

Ajouter 1/3 de tasse d’huile d’olive aux tomates cerises. Ajouter la marinade encore chaude aux tomates, bien mélanger et laisser mariner à température ambiante 20 minutes.

Déposer les filets de saumon dans une grande assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.

Pour la sauce à l'érable, dans un petit bol, mettre le sirop d’érable, la moutarde forte et le sucre brun. Bien mélanger.

Pour chaque filet de saumon, à l’aide d’un petit couteau bien affilé, faite 3 incisions dans la peau. Saisir dans une poêle à feu vif 1 minute de chaque côté.

Déposer les filets la peau vers le bas dans une grande poêle allant au four, ou sur une plaque, ajouter environ 2 c. à table de la sauce et enfourner à 200º C (400º F) environ 10 minutes.

Dans des assiettes creuses, mettre une louche des tomates cerises marinées avec un peu du liquide de la marinade.

Déposer les filets de saumon sur les tomates, servir et déguster !

Étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 200º C (400º F). Couper les tomates cerises en 2 et les placer dans un bol.

2 - Ajouter la ciboule ciselée.

3 - Pour la marinade des tomates, dans une petite poêle, mettre ¼ de tasse de sucre et 1 tasse de vin blanc, porter à ébullition, puis réduire le feu au plus bas et laisser mijoter de 5 à 7 minutes.

4 - Presser le jus d’un citron dans un petit bol.

5 - Ajouter le thym, l’ail, le piment et l’échalote.

6 - Ajouter le mélange sucre et vin blanc à cette préparation, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

7 - Ajouter 1/3 de tasse d’huile d’olive aux tomates cerises.

8 - Ajouter la marinade encore chaude aux tomates, bien mélanger et laisser mariner à température ambiante 20 minutes.

9 - Déposer les filets de saumon dans une grande assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.

10 - Pour la sauce à l'érable, dans un petit bol, mettre le sirop d’érable, la moutarde forte et le sucre brun.

11 - Bien mélanger.

12 - Pour chaque filet de saumon, à l’aide d’un petit couteau bien affilé, faite 3 incisions dans la peau.

13 - Saisir dans une poêle à feu vif 1 minute de chaque côté.

14 - Déposer les filets la peau vers le bas dans une grande poêle allant au four, ou sur une plaque, ajouter environ 2 c. à table de la sauce et enfourner à 200º C (400º F) environ 10 minutes.

15 - Dans des assiettes creuses, mettre une louche des tomates cerises marinées avec un peu du liquide de la marinade.

16 - Déposer les filets de saumon sur les tomates, servir et déguster !

Panier d'achats

Saumon rôti à la moutarde forte et au sirop d’érable servi sur tomates cerises marinées

Saumon rôti à la moutarde forte et au sirop d’érable servi sur tomates cerises marinées

Saumon rôti à la moutarde forte et au sirop d’érable servi sur tomates cerises marinées

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Étapes de préparation

Poissons + fruits de mer