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Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne
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Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne
Braiser, cuire à l'étouffée, est une technique culinaire consistant à faire mijoter longuement et à feu doux dans un récipient hermétiquement fermé, une viande préalablement saisie, c'est-à-dire revenue sur toutes les faces dans un corps gras très chaud.
Dans notre recette, la pièce de viande est saisie dans le gras des lardons puis braisée dans un bouillon rehaussé de Balsamumm, de moutarde de Dijon, de thym et de romarin frais; et 30 minutes avant la fin de la cuisson on ajoute nos légumes d’automne. Tous ces ingrédients apportent à la viande une saveur extraordinaire au goût sucré et une tendreté incroyable. Coup de cœur gastronomique assuré, dès la première bouchée !
