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Côtelettes de porc farcies aux pommes, garnies de cheddar fondant, rehaussées de Balsamumm

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Côtelettes de porc farcies aux pommes, garnies de cheddar fondant, rehaussées de Balsamumm

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Côtelettes de porc farcies aux pommes, garnies de cheddar fondant, rehaussées de Balsamumm

Voici une recette idéale pour le BBQ ! Les côtelettes, farcies de fines tranches de pommes granny smith, peuvent être cuites dans une poêle en fonte ou grillées sur le barbecue. Recouvertes de fromage cheddar et arrosées de Balsamumm, elles ont un goût sucré-salé qui plaîra à tous.

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Côtelettes de porc farcies aux pommes, garnies de cheddar fondant, rehaussées de Balsamumm

Par John Viandes + volailles Imprimer

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: Environ 10 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
2 côtelettes de porc Nagano 3/4 de pouces d'épaisseur
1/2 pomme granny smith, tranchée finement
2 c. à table d'huile d'olive, divisées
2 gousses d'ail, écrasées
2 tranches de cheddar blanc
1 branche de romarin frais
Sel et poivre au goût
Balsamumm original au goût

Préparation

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision dans toute la viande, à l'horizontale, jusqu'à l'os, pour former une cavité que l'on farcira.

Répartir les tranches de pommes, dans chaque incision avec 1 c. à table d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dans une grande casserole, mettre les côtelettes avec l'ail écrasé et 1 c. à table d'huile d'olive. Couvrir et saisir sur feu moyen-élevé de 4 à 7 minutes de chaque côté ou selon l'épaisseur de la viande.

Ajouter une tranche de cheddar sur chacune des côtelettes, couvrir et continuer la cuisson environ 1 minutes.

Servir avec un filet de Balsamumm et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Griller vos côtelettes sur le BBQ!

Suggestion Servir avec des pommes de terre à la suédoise (voir la recette).

Idée Ajouter une tranche de prosciutto avec les pommes.

Suggestion Remplacer le cheddar par du fromage bleu.

Étapes de préparation

1 - À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision dans toute la viande, à l'horizontale, jusqu'à l'os, pour former une cavité que l'on farcira.

2 - Répartir les tranches de pommes, dans chaque incision avec 1 c. à table d'huile d'olive, du sel et du poivre.

3 - Dans une grande casserole, mettre les côtelettes avec l'ail écrasé et 1 c. à table d'huile d'olive. Couvrir et saisir sur feu moyen-élevé de 4 à 7 minutes de chaque côté ou selon l'épaisseur de la viande.

4 - Ajouter une tranche de cheddar sur chacune des côtelettes, couvrir et continuer la cuisson environ 1 minutes.

5 - Servir avec un filet de Balsamumm et déguster.

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Flageolets lard et canard

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Côtes levées au Balsamumm

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Côtes levées à l’italienne

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Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata

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Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm

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Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

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Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco

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Burger de Bison

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Agneau mariné et grillé et relish de mûres

Agneau mariné et grillé et relish de mûres

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

Poulet rôti

Poulet enrobé d'épices

Poulet enrobé d'épices

Chili au poulet Bio sur quinoa

Chili au poulet Bio sur quinoa

Recette de cipaille

Recette de cipaille

Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)

Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)

Piccata al limone

Piccata al limone

Tourtières de Maman Chouinard

Tourtières de Maman Chouinard

Cassoulet de Carcasonne

Cassoulet de Carcasonne

Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail

Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail

Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne

Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne

Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm

Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso

Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso

Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake

Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake

Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti

Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti

Escalope de veau de lait du Québec sauce au citron (al limone)

Escalope de veau de lait du Québec sauce au citron (al limone)

Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

Escalopes de poulet à la française (Pollo alla Francese)

Escalopes de poulet à la française (Pollo alla Francese)

Saltimbocca de poulet

Saltimbocca de poulet

Ragoût de veau aux cèpes et aux petits pois

Ragoût de veau aux cèpes et aux petits pois

Boulettes de veau et sauce chimichurri

Boulettes de veau et sauce chimichurri

Pizza aux boulettes de veau et sauce chimichurri

Pizza aux boulettes de veau et sauce chimichurri

Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge

Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge

Tortillas à l'effiloché de porc braisé

Tortillas à l'effiloché de porc braisé

Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc

Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Flageolets lard et canard

Flageolets lard et canard

Côtes levées au Balsamumm

Côtes levées au Balsamumm

Côtes levées à l’italienne

Côtes levées à l’italienne

Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata

Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata

Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm

Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm

Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco

Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco

Boulettes de poulet sur courge spaghetti, sauce tomate et basilic

Boulettes de poulet sur courge spaghetti, sauce tomate et basilic

Burger de Bison

Burger de Bison

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Agneau mariné et grillé et relish de mûres

Agneau mariné et grillé et relish de mûres

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

Poulet rôti

Poulet enrobé d'épices

Poulet enrobé d'épices

Chili au poulet Bio sur quinoa

Chili au poulet Bio sur quinoa

Recette de cipaille

Recette de cipaille

Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)

Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)

Piccata al limone

Piccata al limone

Tourtières de Maman Chouinard

Tourtières de Maman Chouinard

Cassoulet de Carcasonne

Cassoulet de Carcasonne

Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail

Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail

Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne

Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne

Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm

Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso

Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso

Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake

Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake

Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti

Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti

Escalope de veau de lait du Québec sauce au citron (al limone)

Escalope de veau de lait du Québec sauce au citron (al limone)

Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

Escalopes de poulet à la française (Pollo alla Francese)

Escalopes de poulet à la française (Pollo alla Francese)

Saltimbocca de poulet

Saltimbocca de poulet

Ragoût de veau aux cèpes et aux petits pois

Ragoût de veau aux cèpes et aux petits pois

Boulettes de veau et sauce chimichurri

Boulettes de veau et sauce chimichurri

Pizza aux boulettes de veau et sauce chimichurri

Pizza aux boulettes de veau et sauce chimichurri

Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge

Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge

Tortillas à l'effiloché de porc braisé

Tortillas à l'effiloché de porc braisé

Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc

Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Flageolets lard et canard

Flageolets lard et canard

Côtes levées au Balsamumm

Côtes levées au Balsamumm

Côtes levées à l’italienne

Côtes levées à l’italienne

Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata

Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata

Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm

Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm

Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco

Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco

Boulettes de poulet sur courge spaghetti, sauce tomate et basilic

Boulettes de poulet sur courge spaghetti, sauce tomate et basilic

Burger de Bison

Burger de Bison

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Agneau mariné et grillé et relish de mûres

Agneau mariné et grillé et relish de mûres

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

Poulet rôti

Poulet enrobé d'épices

Poulet enrobé d'épices

Chili au poulet Bio sur quinoa

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Recette de cipaille

Recette de cipaille

Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)

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Piccata al limone

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Tourtières de Maman Chouinard

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Cassoulet de Carcasonne

Cassoulet de Carcasonne

Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail

Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail

Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne

Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne

Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm

Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso

Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso

Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake

Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake

Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti

Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti

Escalope de veau de lait du Québec sauce au citron (al limone)

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Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

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Escalopes de poulet à la française (Pollo alla Francese)

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Saltimbocca de poulet

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Ragoût de veau aux cèpes et aux petits pois

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Boulettes de veau et sauce chimichurri

Boulettes de veau et sauce chimichurri

Pizza aux boulettes de veau et sauce chimichurri

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Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge

Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge

Tortillas à l'effiloché de porc braisé

Tortillas à l'effiloché de porc braisé

Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc

Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Flageolets lard et canard

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Côtes levées au Balsamumm

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Côtes levées à l’italienne

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Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata

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Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm

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Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm

Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco

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Boulettes de poulet sur courge spaghetti, sauce tomate et basilic

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Burger de Bison

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Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

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Agneau mariné et grillé et relish de mûres

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Cuisses de canard confites

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Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth

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Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm

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Poulet rôti

Poulet enrobé d'épices

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Chili au poulet Bio sur quinoa

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Recette de cipaille

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Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)

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Piccata al limone

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Tourtières de Maman Chouinard

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Cassoulet de Carcasonne

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