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Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti
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Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti
Comme toutes les escalopes de veau, la viande est roulée dans la farine, assaisonnée, puis sautée à l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée de chaque côté. Pour la sauce, on ajoute de l’huile d’olive et des éclats d’ail frais qu'on laisse légèrement rôtir; on déglace au vin blanc, puis on ajoute le gorgonzola et une noisette de beurre.
Le tout est servi sur des spirales de courgettes assaisonnées de sel et de poivre et sautées dans l’huile d’olive. La sauce au gorgonzola mêlée aux courgettes est un pur délice.
