Cuisiner avec Roberto - Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Julie nous propose une belle idée de recette, un feuilleté au poulet grillé avec pancetta croustillante, pommes de terres, fromage Suisse de Charlevoix affiné à la bière, ognons, épinard frais, et béchamel maison le tout apprêté comme un pâté au poulet. Le résultat est succulent! Si vous êtes aventureux, vous pouvez varier les ingrédients.

Détails
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 à 50 minutes
Portion: Pour 2 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 à 50 minutes

Portion: Pour 2 à 4 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
450 g de poulet désossé
2 tasse de fromage Suisse affiné à la bière de Charlevoix ou autre, râpé
170g d’épinards (1 sac), émincés
6 tranches de pancetta
2 pommes de terre moyennes coupées en petits cubes
½ petit ognon rouge, émincé finement
1 c. à thé de poudre d’ognon
1 c. à soupe d’origan séché
Huile d’olive extravierge
Sel et poivre au goût
400 g de pâte feuilletée du commerce (tenderflake 397g)
Farine pour abaisser la pâte feuilletée
1 œuf pour badigeonner la pâte
Une assiette à tarte en pyrex de 9 pouces
Pour la béchamel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
Une pincée de Muscade

Ingrédients

450 g de poulet désossé

2 tasse de fromage Suisse affiné à la bière de Charlevoix ou autre, râpé

170g d’épinards (1 sac), émincés

6 tranches de pancetta

2 pommes de terre moyennes coupées en petits cubes

½ petit ognon rouge, émincé finement

1 c. à thé de poudre d’ognon

1 c. à soupe d’origan séché

Huile d’olive extravierge

Sel et poivre au goût

400 g de pâte feuilletée du commerce (tenderflake 397g)

Farine pour abaisser la pâte feuilletée

1 œuf pour badigeonner la pâte

Une assiette à tarte en pyrex de 9 pouces

Pour la béchamel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de farine

250 ml (1 tasse) de lait

Sel et poivre au goût

Une pincée de Muscade

Préparation

Chauffer le four à 350˚F.

Placer les cubes de pommes de terre dans une petite casserole, avec de l’eau et un peu de sel. Cuire environ 10 minutes, égoutter et mettre de côté pour laisser refroidir.

Attendrir le poulet si nécessaire et assaisonner des 2 côtés avec l’origan, la poudre d’ognon, huile d’olive, sel et poivre. Cuire sur le grill ou à la poêle.

Pendant ce temps, placer la pancetta dans une poêle et cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Déposer sur un papier absorbant.

Dès que le poulet est à point, retirer du grill et le découper en petits morceaux. Dans un grand bol, combiner le poulet et la pancetta en petits morceaux et l’ognon émincé et mettre de côté.

Pour la sauce béchamel, dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients. Cuire sur feu moyen en fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la béchamel au mélange de poulet, ognons et pancetta et combiner. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Râper le fromage afin d’obtenir 2 tasses et beurrer l’assiette à tarte.

Enfariner votre plan de travail et abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse d’environ 12 pouces de circonférence. Placer sur l ‘assiette à tarte. Ajouter le fromageet le mélange de poulet et bien répartir. Ajouter les épinards émincés.

Battre l’œuf dans un petit bol. Rabattre un côté de la pâte puis badigeonner avec l ‘œuf battu. Répéter l’opération. Jusqu’à ce que la pâte recouvre entièrement le contenue et bien badigeonner avec l’œuf.

Enfourner à 350˚F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et craquante. Servir et déguster!

Étapes de préparation

1 - Chauffer le four à 350˚F. Placer les cubes de pommes de terre dans une petite casserole, avec de l’eau et un peu de sel. Cuire environ 10 minutes, égoutter et mettre de côté pour laisser refroidir.

2 - Attendrir le poulet si nécessaire et assaisonner des 2 côtés avec l’origan, la poudre d’ognon, huile d’olive, sel et poivre.

3 - Cuire sur le grill ou à la poêle.

4 - Pendant ce temps, placer la pancetta dans une poêle et cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

5 - Déposer sur un papier absorbant.

6 - Dès que le poulet est à point, découper en petits morceaux. Dans un grand bol, combiner le poulet et la pancetta en petits morceaux et l’ognon émincé. Mettre de côté.

7 - Pour la sauce béchamel, dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients et cuire sur feu moyen en fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe 5 à 7 minutes.

8 - Saler et poivrer.

9 - Ajouter la béchamel au mélange de poulet, ognons et pancetta et combiner.

10 - Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

11 - Râper le fromage afin d’obtenir 2 tasses.

12 - Beurrer l’assiette à tarte.

13 - Enfariner votre plan de travail et abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse d’environ 12 pouces de circonférence. Placer sur l ‘assiette à tarte.

14 - Ajouter le fromage.

15 - Ajouter et bien répartir le mélange de poulet.

16 - Ajouter les épinards émincés.

17 - Battre l’œuf dans un petit bol. Rabattre un côté de la pâte puis badigeonner avec l ‘œuf battu.

18 - Répéter l’opération.

19 - Jusqu’à ce que la pâte recouvre entièrement le contenue et bien badigeonner avec l’œuf.

20 - Enfourner à 350˚F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et craquante.

21 - Servir et déguster!

Panier d'achats

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

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Préparation

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Étapes de préparation

Viandes + volailles