Cuisiner avec Roberto - Tourtières de Maman Chouinard

Tourtières de Maman Chouinard

Maman Chouinard est originaire de Gaspésie. Elle partage ses recettes avec beaucoup de passion. En sa compagnie fort agréable, nous avons préparé des pâtés à la viande ou tourtières, un classique réconfortant bien de chez nous dont on ne se lasse.

Détails
Temps de préparation: 1h30
Temps de cuisson: 1h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
Portion: Recette pour 2 tourtières
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Portion: Recette pour 2 tourtières

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
2 lb de Porc haché mi maigre
1 ognon
1 grosse pomme de terre
1/3 tasse d'eau
1/2 à thé, ou selon votre gout de mélange de 4 ou 5 épices
Sel et poivre au gout
4 abaisses de pâte brisée de pâte sans beurre

Ingrédients

2 lb de Porc haché mi maigre

1 ognon

1 grosse pomme de terre

1/3 tasse d'eau

1/2 à thé, ou selon votre gout de mélange de 4 ou 5 épices

Sel et poivre au gout

4 abaisses de pâte brisée de pâte sans beurre

Préparation

Éplucher et couper grossièrement la pomme de terre. Cuire dans l’eau environ 10 à 15 minutes.

Émincer l’ognon. Dans une grande casserole, mélanger le porc et l'ognon et cuire sur feu moyen. Ajouter graduellement l'eau. Saler et poivrer selon votre gout, en cours de cuisson. Cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment.

Lorsque la viande a changé de couleur, ajouter les épices mélangées. Bien mélanger.

Dès que la pomme de terre est à point, l’égoutter et la réduire en purée. Ajouter la pomme de terre à la viande, celle-ci absorbera l’excès de gras. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 1 heure.

Pendant ce temps, beurrer et enfariner vos assiettes à tarte, si nécessaire. Abaisser votre première pâte. Bien étaler l’abaisse au fond de votre assiette à tarte. Remplir de viande; très important, la viande doit être sèche, le liquide devrait s’être complètement évaporé au cours de la cuisson.

Brosser les rebords de la pâte avec le beurre fondu.

Abaisser la pâte pour le dessus. Plier en deux et replier une deuxième fois. À l’aide de votre couteau, découper le bout du triangle. Placer l’abaisse sur le dessus en pressants sur les rebords pour bien adhérer.

À l’aide d’un petit couteau, découper le surplus de pâte. Brosser le dessus de du pâté avec du beurre fondu. Créer une dentelle à l’aide du bout des doigts.

Enfourner à 350°F 1h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec du ketchup maison..

Étapes de préparation

1 - Éplucher et couper grossièrement la pomme de terre.

2 - Cuire dans l’eau environ 10 à 15 minutes.

3 - Émincer l’ognon.

4 - Dans une grande casserole, mélanger le porc et l'ognon et cuire sur feu moyen.

5 - Ajouter graduellement l'eau.

6 - Saler et poivrer selon votre gout, en cours de cuisson.

7 - Cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment.

8 - Lorsque la viande a changé de couleur, ajouter les épices mélangées.

9 - Bien mélanger.

10 - Dès que la pomme de terre est à point, l’égoutter et la réduire en purée.

11 - Ajouter la pomme de terre à la viande, celle-ci absorbera l’excès de gras. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 1 heure.