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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

Les fettuccine à la sauce Alfredo sont un classique de la cuisine italienne que les Québécois adorent ! Nous avons décidé d'en réinventer la sauce : une Alfredo préparée avec du chou-fleur sauté, de l’ail frais et de l’oignon qui cuisent noyés dans du lait d’amandes et du bouillon de poulet.

On termine la sauce en la passant au robot avec du parmesan fraîchement râpé. Servie sur des fettuccine, nous ajoutons une dernière touche de couleur: des pois verts. Vous serez agréablement surpris du résultat. C'est tout à fait exquis!

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

Par Julie Pasta Imprimer

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Portion: 3 à 4
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
Ingrédients pour la sauce Alfredo aux choux-fleurs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 tasses de petits bouquets de chou-fleur
1 tasse d’oignon coupé en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait d’amandes non-sucré
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Donne environ 3 1/2 tasses (4 à 6 portions)
Ingrédients pour les pâtes
600 g de fettuccine frais ou séchés
1 tasse de pois verts surgelés
¼ de tasse de parmesan râpé
Poivre au goût

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Remplacer les fettuccine par vos pâtes favorites.

Idée Remplacer les pois verts par des fèves edamames.

Étapes de préparation

1 - Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon et cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.

2 - Incorporer le bouillon, le lait d’amandes et les bouquets de chou-fleur, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

3 - Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

4 - Verser la préparation dans le robot mélangeur et réduire en purée à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le parmesan et mélanger encore 15 à 30 secondes supplémentaires ou jusqu’à homogénéité.

5 - Réserver le temps de mettre les pâtes à cuire.

6 - Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, cuire les pâtes al dente et égoutter.

7 - Remettre la sauce dans la poêle et réchauffer à feu moyen 1 à 2 minutes, puis ajouter les pois verts et cuire 2 à 3 minutes. (Pour obtenir une sauce moins épaisse, ajouter un peu de lait).

8 - Ajouter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et bien mélanger. Ajouter du parmesan, poivrer au goût et servir aussitôt.

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Rigatoni alla Norcina

Rigatoni alla Norcina

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

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Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

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Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

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Gnocchi aux aubergines parmesan

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Cannelloni farcis à la viande braisée

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Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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