Cuisiner avec Roberto - Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Voici une version plus simple de la traditionnelle aubergine au parmesan, qui rappelle un peu le fameux « macaroni au fromage ». Dans cette recette de gnocchi aux aubergines, l’aubergine est rôtie au four avec de l'ail, du thym frais et de l'huile d’olive. John prépare ensuite une sauce tomate maison qu’il incorpore aux gnocchi préalablement cuits, auxquels il ajoute la chair d’aubergine, le parmesan et de la mozzarella râpés. Le tout est parsemé d’un peu de chapelure et gratiné. Un délice dont toute la famille raffolera, John vous le promet!

Détails
Temps de préparation: environ 25 minutes
Temps de cuisson: 1h45
Portion: Pour 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: environ 25 minutes

Temps de cuisson: 1h45

Portion: Pour 4 à 6 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
Pour l’aubergine
2 aubergines moyennes
6 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
7 à 10 branches de thym frais, grossièrement hachées
Sel et poivre au goût
Pour la sauce tomate
2 tasses de sauce à la tomate en conserve ou maison
¼ de tasse de vin blanc
3 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1 échalote émincée
1 piment rouge séché entier
Sel et poivre au goût
Pour les gnocchi
600 g de gnocchi
150 g de parmesan fraîchement râpé
300 g de mozzarella râpée
½ tasse de chapelure maison ou du commerce

Ingrédients

Pour l’aubergine

2 aubergines moyennes

6 c. à table d’huile d’olive

2 gousses d’ail émincées

7 à 10 branches de thym frais, grossièrement hachées

Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate

2 tasses de sauce à la tomate en conserve ou maison

¼ de tasse de vin blanc

3 c. à table d’huile d’olive

2 gousses d’ail émincées

1 échalote émincée

1 piment rouge séché entier

Sel et poivre au goût

Pour les gnocchi

600 g de gnocchi

150 g de parmesan fraîchement râpé

300 g de mozzarella râpée

½ tasse de chapelure maison ou du commerce

Préparation

Préchauffer le four à 250 ºC (450 ºF).

Fendre les aubergines en deux sur la longueur et, à l’aide d’un couteau inciser des crosillons dans la chair. Déposer sur une plaque métallique antiadhésive les côtés ouverts vers le haut. Parsemer d’ail émincé et de thym. Huiler la chair de l'aubergine et enfourner de 50 à 60 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une poêle moyenne faire chauffer l’huile d’olive, l’ail, l’échalote et le piment entier jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition 2 minutes, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Dès que l’aubergine est prête, retirer du four et laisser refroidir. Laisser le four à 250 ºC (450 ºF).

Prélever la chair de l’aubergine à l’aide d’une grande cuillère et déposer dans une passoire. Laisser égoutter au moins 15 minutes. Hacher ensuite la chair d’aubergine et mettre de côté dans une assiette.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Dès que l’eau bout, ajouter les gnocchi et cuire 3 ou 4 minutes. Égoutter et mettre dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter la chair d’aubergine. Ajouter la sauce tomate en réservant 1/2 tasse. Ajouter la mozzarella, en réservant 100 g, puis le parmesan, en réservant 50 g.

Bien mélanger et verser dans un plat à cuisson carré d’environ 13 x 9 po, de 2 po de hauteur. Répartir la 1/2 tasse restante de la sauce. Ajouter le reste du parmesan et de la mozzarella. Répartir la chapelure sur le dessus.

Enfourner au centre du four à 250 ºC (450 ºF), environ 30 minutes. Parsemer de persil frais, servir. Bon appétit!

Étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 250 ºC (450 ºF). Fendre les aubergines en deux sur la longueur et, à l’aide d’un couteau inciser des crosillons dans la chair. Déposer sur une plaque métallique antiadhésive les côtés ouverts vers le haut.

2 - Parsemer d’ail émincé et de thym. Huiler la chair de l'aubergine et enfourner de 50 à 60 minutes.

3 - Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une poêle moyenne faire chauffer l’huile d’olive, l’ail, l’échalote et le piment entier jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.

4 - Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.

5 - Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition 2 minutes, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

6 - Dès que l’aubergine est prête, retirer du four et laisser refroidir. Laisser le four à 250 ºC (450 ºF).

7 - Prélever la chair de l’aubergine à l’aide d’une grande cuillère et déposer dans une passoire. Laisser égoutter au moins 15 minutes.

8 - Hacher ensuite la chair d’aubergine et mettre de côté dans une assiette.

9 - Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Dès que l’eau bout, ajouter les gnocchi et cuire 3 ou 4 minutes. Égoutter et mettre dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive.