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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

Julie adore cuisiner Italien, elle est toujours inspirée par sa belle Mère Angela qui, selon elle prépare les meilleur gnocchi de ricotta. Elle s’est lancé un défit, celui de réinventer cette recette à sa façon. Voici sa version. Préparés avec de la ricotta di Buffala, zestes de citron frais et épinards cette recette de gnocchi sans gluten est légère et savoureuse. Le zeste de citron apporte à la recette une fraicheur agréable en bouche. Servis avec des tomates cerise confites à l’huile d’olive, ail et basilic frais, ce mariage succulent est parfait pour l’été.

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

Par Julie Pasta Imprimer

Détails
Temps de préparation: + ou - 45 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Portion: Pour 2 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Complexe

Ingrédients
450g d’épinard cuits et égouttés (très Important)
1 tasse et ½ (300g) de ricotta di Buffalo ou régulière, égouttée
½ tasse de Parmesan râpé
1 c. à table de zeste de citron
1 tasse et ¼ (190g) de farine tout usages sans gluten
2 œufs
Sel et poivre au goût
Cotton fromage pour égoutter les épinards
Pour la sauce
400g de tomates cerise en grappe (cocktail), coupées en 2
½ tasse de feuilles de basilic, émincées et + pour décorer
2 gousses d’ail, écrasées
½ tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Parmesan en copeau (pour servir)

Préparation

Pour la sauce, dans une grande casserole, ajouter les tomates cerise coupées en 2, les feuilles de basilic, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Cuire sur feu moyen 3 minute puis baisser le feu à doux, couvrir et cuire 15 minutes.

Pour les gnocchi, cuire les épinards à la vapeur. Pour retirer l’excès d’eau, transférer les épinards cuits dans un tissu cotton fromage, refermer de manière assez serrée en faisant un nœud. Ensuite, il faut serrer en tournant afin que le liquide s’écoule progressivement. Émincer ensuite finement les épinards.

Dans un grand bol, combiner les œufs, la ricotta, le Parmesan, la farine, les zestes de citron, les épinards émincés, sel et poivre au gout. Bien pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Sur une surface enfarinée, découpez un morceau de la pâte, équivalent à la grosseur d’un citron et roulez-la en une corde d’environ 3 po de diamètre. Utilisez un couteau pour découper des carrés de 3 par 3 po. utiliser une fourchette pour créer de petites marques et déposer les gnocchis sur une plaque légèrement enfarinée.

Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, égoutter et ajouter à la casserole de tomates cerise, mélanger délicatement et servir avec copeaux de parmesan et basilic frais.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Remplacer les épinards par de la roquette ou des tomates séchées émincées.

Suggestion Servir les gnocchis avec un beurre de sauge (voir la recette sur notre site).

Astuce Si vous congeler les gnocchis, les déposer sur un plaque pour ne pas qu’ils se touchent, mettre au congélateur une bonne heure et vous pourrez ensuite les transférer dans des sac pour le congélateur ZI Plock et les garder congelé environ un mois.

Cuire vos gnocchis Pour la cuisson, faites bouillir votre eau salée, dès ébullition, simplement ajouter vos gnocchis congelés et les cuire environ 5 minutes.

Étapes de préparation

1 - Dans une grande casserole, ajouter les tomates cerise coupées en 2, les feuilles de basilic, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Cuire sur feu moyen 3 minute puis baisser le feu à doux, couvrir et cuire 15 minutes.

2 - Cuire les épinards à la vapeur.

3 - Pour retirer l’excès d’eau, transférer les épinards cuits dans un tissu Cotton fromage.

4 - Refermer le Cotton fromage de manière assez serrée en faisant un nœud. Ensuite, il faut serrer en tournant afin que le liquide s’écoule progressivement. Émincer ensuite finement les épinards.

5 - Dans un grand bol, combiner les œufs, la ricotta, le Parmesan, la farine, les zestes de citron, les épinards émincés, sel et poivre au gout.

6 - Bien pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

7 - Sur une surface enfarinée, découpez un morceau de la pâte, équivalent à la grosseur d’un citron et roulez-la en une corde d’environ 3 po de diamètre. Utilisez un couteau pour découper des carrés de 3 par 3 po. utiliser une fourchette pour créer de petites marques et déposer les gnocchis sur une plaque légèrement enfarinée.

8 - Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, égoutter et ajouter à la casserole de tomates cerise, mélanger délicatement et servir avec copeaux de parmesan et basilic frais.

Pasta

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Macaroni au fromage façon risotto

Macaroni au fromage façon risotto

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

Rigatoni alla Norma

Rigatoni alla Norma

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Rigatoni au fromage à l'italienne

Rigatoni au fromage à l'italienne

Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Lasagne sauce ragoût

Lasagne sauce ragoût

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

Gnocchi maison de mon père

Gnocchi maison de mon père

Spaghetti sauce au brocoli

Spaghetti sauce au brocoli

Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

Rigatoni cacio e pepe

Rigatoni cacio e pepe

Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Rigatoni alla Norcina

Rigatoni alla Norcina

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Macaroni au fromage façon risotto

Macaroni au fromage façon risotto

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

Rigatoni alla Norma

Rigatoni alla Norma

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

Rigatoni cacio e pepe

Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Gnocchi aux aubergines parmesan

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Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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