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Macaroni au fromage façon risotto

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Macaroni au fromage façon risotto

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Macaroni au fromage façon risotto

Le secret est dans le bouillon! Le macaroni au fromage façon risotto qui consiste à cuire les pâtes dans un bouillon de poulet fera ressortir les arômes et la saveur de ce mets. Le chou kale, apporte le côté santé à la recette.

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Macaroni au fromage façon risotto

Par John Pasta Imprimer

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Moyen

Ingrédients
5 tasses (40 oz ou 1 250 ml) de bouillon de poulet, réchauffé
1 sachet (454 g ) de macaroni ou coudes
2 tasses (220 g) de champignons de Paris coupés en lamelles
2 tasses (220 g) de cheddar blanc, râpé
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 tasse (110 g) de parmesan râpé (facultatif)
6 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
½ oignon moyen, émincé
8oz (env. 225 g) de feuilles de chou, kale ou frisé, émincées
5 oz (150 ml ) de vin blanc
1 gousse d’ail, émincée
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les champignons et cuire sur feu moyen de 3 à 5 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire, environ 3 minutes. Ajouter les pâtes et une tasse de bouillon.

Continuer la cuisson sur feu moyen en tournant constamment. À mesure qu'il s'évapore dans la casserole, ajouter du nouveau bouillon, 1/2 tasse à la fois en remuant constamment et répéter l'opération dès que c'est nécessaire.

Après environ 15 minutes de cuisson, ajouter la crème et continuer la cuisson encore 5 minutes. Ajouter les feuilles de chou grossièrement émincées. Saler et poivrer au goût et bien mélanger en continuant d’ajouter ce qui reste de bouillon, sans arrêter de tourner.

Quand les macaronis sont al dente ou cuits selon votre goût, ajouter le fromage cheddar râpé. Continuer la cuisson encore quelques minutes pour bien incorporer le fromage à la préparation.

Retirer du feu, servir aussitôt. Buon appetito!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion On peut remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Substitut Remplacer le kale par des épinards

Idée Choisissez un fromage de votre choix.

Étapes de préparation

1 - Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les champignons et cuire sur feu moyen de 3 à 5 minutes.

2 - Verser le vin blanc et laisser réduire, environ 3 minutes.

3 - Ajouter les pâtes et une tasse de bouillon.

4 - Continuer la cuisson sur feu moyen en tournant constamment.

5 - À mesure qu'il s'évapore dans la casserole, ajouter du nouveau bouillon, ½ tasse à la fois. Remuer constamment et répéter l'opération dès que c'est nécessaire.

6 - Après environ 15 minutes de cuisson, ajouter la crème et continuer la cuisson encore 5 minutes.

7 - Émincer les feuilles de chou grossièrement.

8 - Et ajouter à la préparation..

9 - Saler et poivrer au goût. Bien mélanger en continuant d’ajouter ce qui reste de bouillon, sans arrêter de tourner.

10 - Quand les macaronis sont al dente ou cuits selon votre goût, ajouter le fromage cheddar râpé.

11 - Continuer la cuisson encore quelques minutes pour bien incorporer le fromage à la préparation.

12 - Retirer du feu, servir aussitôt. Buon appetito!

Pasta

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

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Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

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Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

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Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

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Gnocchi aux aubergines parmesan

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Cannelloni farcis à la viande braisée

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Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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