Cuisiner avec Roberto - Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

John D'Angelo vous propose la recette de raviolis géants maison de sa mère Angela. À cette recette de raviolis classique farcis de ricotta et épinards, John a ajouté une touche personnelle, de la menthe, cet ingrédient apporte aux raviolis traditionnels une fraîcheur nouvelle. Si vous avez la patience de réaliser cette recette, vous serez comblé dès la première bouchée!

Détails
Temps de préparation: 45 minutes à 1h
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Portion: Pour 2 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Moyen, demande de la patience

Détails

Temps de préparation: 45 minutes à 1h

Temps de cuisson: 10 à 12 minutes

Portion: Pour 2 à 4 personnes

Niveau de difficulté: Moyen, demande de la patience

Ingrédients
3 feuilles de pâtes fraîches d’environ 10 par 15 pouces
2 oeufs
200g d'épinards frais
1 noix de Muscade ou 1/4 c. à thé de Muscade moulue
400 g de ricotta fraîche
2 tiges de menthe fraîche
Sel et poivre au goût
Parmesan (facultatif)
Options de sauce (nos recettes)
Sauce tomate rapide, sauce ragout ou beurre de sauge

Ingrédients

3 feuilles de pâtes fraîches d’environ 10 par 15 pouces

2 oeufs

200g d'épinards frais

1 noix de Muscade ou 1/4 c. à thé de Muscade moulue

400 g de ricotta fraîche

2 tiges de menthe fraîche

Sel et poivre au goût

Parmesan (facultatif)

Options de sauce (nos recettes)

Sauce tomate rapide, sauce ragout ou beurre de sauge

Préparation

Remplir une grande casserole d'eau et porté à ébullition. Dès que l’eau bout, ajouter du sel. Plongez-y les épinards, cuire environ 1 à 2 minutes pour les blanchir. Égoutter-les et bien les presser pour retirer l’eau. Assurer-vous qu’il n’y ait plus d’eau toujours en pressant et en formant une boule, mettre de côté.

Hacher les feuilles de menthe fraîche et mettre dans un grand avec la ricotta fraîche, et l'œuf entier. Ajouter du Parmesan au goût (optionnel). Raper environ 1/4 de c. à thé de noix de muscade ou ajouter 1/4 de c. à thé de muscade moulue. Saler et poivrer au goût.

Hacher les épinards cuits.les ajouter au mélange ricota et œuf, bien mélanger et mettre de côté.

Dans un petit bol, battre le blanc d’un œuf avec un peu d’eau froide.

Prendre les feuilles de lasagne et les couper en carrés de 5 pouces. Étaler 4 feuilles à la fois sur votre plan de travail et l’aide d’un pinceau de cuisine, mettre un peu de blanc d’œuf sur les rebords de chacune des feuilles.

Déposer environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré et replier chaque feuille pour former un triangle.

À l'aide d'une fourchette, presser les bords de chaque triangle pour bien le coller. Répéter ces opération pour le reste des raviolis.

Pour cuire les raviolis, remplir une grande casserole d'eau et porté à ébullition. Dès que l'eau bout, ajouter du sel.

Plonger les Raviolis délicatement un après l'autre et cuire de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient "Al dente".

Dès que les raviolis sont cuits les égoutter et les déposer dans une assiette de service et les servir avec votre choix de sauce.

Étapes de préparation

1 - Remplir une grande casserole d'eau et porté à ébullition.

2 - Dès que l’eau bout, ajouter du sel. Plongez-y les épinards, cuire environ 1 à 2 minutes pour les blanchir

3 - Égoutter-les et bien les presser pour retirer l’eau.

4 - Assurer-vous qu’il n’y ait plus d’eau toujours en pressant et en formant une boule, mettre de côté.

5 - Hacher les feuilles de menthe fraîche.

6 - Dans un grand bol mettre la ricotta fraîche, la menthe fraîche hachée et un œuf entier.

7 - Ajouter du Parmesan au goût (optionnel).

8 - Raper environ 1/4 de c. à thé de noix de muscade ou ajouter 1/4 de c. à thé de muscade moulue. Saler et poivrer au goût.

9 - Hacher les épinards cuits.

10 - Ajouter les épinards au mélange.

11 - Bien mélanger et mettre de côté.

12 - Dans un petit bol, battre le blanc d’un œuf avec un peu d’eau froide.

13 - Prendre les feuilles de lasagne et les couper en carrés de 5 pouces.

14 - Étaler 4 feuilles à la fois.

15 - À l’aide d’un pinceau de cuisine, mettre un peu de blanc d’œuf sur les rebords de chacune des feuilles.

16 - Déposer environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré.

17 - Replier chaque feuille pour former un triangle.

18 - Avec une fourchette, presser le bord de chaque triangle pour bien le coller.

19 - Pour cuire les raviolis, remplir une grande casserole d'eau et porté à ébullition. Dès que l'eau bout, ajouter du sel.

20 - Plonger-y les Raviolis délicatement un après l'autre, cuire de 7 à 9 minutes pour qu’ils deviennent "Al dente" ou selon votre goût.

21 - Dès que les raviolis sont cuits les égoutter et les déposer dans une assiette de service et les servir avec votre choix de sauce.

Panier d'achats

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Préparation

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