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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Ce plat de pâtes est facile à préparer et succulent. Dans cette recette, l’aubergine est rôtie au four, servie dans une sauce à l’huile d’olive extra-vierge et à l'ail, rehaussée de noix de pins rôties et de persil frais. Une association culinaire extraordinaire!

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Par John Pasta Imprimer

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 55 minutes
Portion: Pour 2 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
250 g de spaghetti frais ou séché
1 aubergine moyenne
2 branches de thym frais émincées grossièrement
2 gousses d’ail émincées
1 branche de persil frais ciselé
1 c. à thé de piment rouge séché sans les graines et émincé
Huile d’olive extra-vierge
¼ de tasse de noix de pin
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Fendre les aubergines en deux sur la longueur et, à l’aide d’un couteau, inciser des croisillons dans la chair. Placer sur une plaque métallique antiadhésive les côtés ouverts vers le haut.

Parsemer d’une gousse ail émincée et de thym frais. Répartir environ 1/3 de tasse d’huile d’olive et enfourner 45 minutes.

Retirer l’aubergine du four. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté.

Prendre une demi-aubergine, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un bol.

Dans une casserole moyenne, mettre un filet d’huile d’olive, les noix de pins et 1 gousse d’ail émincée et cuire sur feu élevé jusqu’à ce que le tout soit doré environ 1 ou 2 minutes.

Ajouter la chair de la demi-aubergine et continuer la cuisson une minute en remuant.

Ajouter les spaghetti, le persil et le piment émincé ainsi que 1 c. à table d’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger en continuant la cuisson une minute.

Placer l’autre moitié de l’aubergine dans une grande assiette de service et y déposer délicatement les pâtes. Servir et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Faite la même chose avec la courge spaghetti ou musquée.

Idée Ce plat fait une excellente entrée de pâte pour 4.

Suggestion Ajouter du parmesan râpé !

Étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Fendre les aubergines en deux sur la longueur et, à l’aide d’un couteau, inciser des croisillons dans la chair. Placer sur une plaque métallique antiadhésive les côtés ouverts vers le haut.

2 - Parsemer d’une gousse ail émincée et de thym frais. Répartir environ 1/3 de tasse d’huile d’olive et enfourner 45 minutes.

3 - Retirer l’aubergine du four. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté.

4 - Prendre une demi-aubergine, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un bol.

5 - Dans une casserole moyenne, mettre un filet d’huile d’olive, les noix de pins et 1 gousse d’ail émincée et cuire sur feu élevé jusqu’à ce que le tout soit doré environ 1 ou 2 minutes.

6 - Ajouter la chair de la demi-aubergine et continuer la cuisson une minute en remuant.

7 - Ajouter les spaghetti, le persil et le piment émincé ainsi que 1 c. à table d’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger en continuant la cuisson une minute.

8 - Placer l’autre moitié de l’aubergine dans une grande assiette de service et y déposer délicatement les pâtes. Servir et déguster.

Pasta

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Lasagne sauce ragoût

Lasagne sauce ragoût

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

Gnocchi maison de mon père

Gnocchi maison de mon père

Spaghetti sauce au brocoli

Spaghetti sauce au brocoli

Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

Rigatoni cacio e pepe

Rigatoni cacio e pepe

Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Rigatoni alla Norcina

Rigatoni alla Norcina

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Macaroni au fromage façon risotto

Macaroni au fromage façon risotto

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

Rigatoni alla Norma

Rigatoni alla Norma

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

Lasagne sauce ragoût

Lasagne sauce ragoût

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Gnocchi aux aubergines parmesan

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Cannelloni farcis à la viande braisée

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Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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