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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti alla Puttanesca

Le spaghetti alla puttanesca signifiant littéralement en français « spaghetti à la putain », est un plat de pâtes d’origine italienne qui a vue le jour au milieu du XXe siècle. La puttanesca sauce est préparée à base d’ingrédients sont typiques de la cuisine italienne du Sud : tomates, ail, huile d’olive, anchois au sel, câpres et olives. La recette semble être originaire de la région napolitaine, et plus particulièrement de l'ile d'Ischia. Vous serez renversé de voir à quel point cette recette savoureuse est facile a exécutée!

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Spaghetti alla Puttanesca

Par Diandra Pasta Imprimer

Détails
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Portion: Pour 2 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
250 g de pâtes fraiche (spaghetti) ou séchées, aux œufs
14 oz de tomates entières en conserve ou en pot
4 filets d'anchois dans l'huile
1/2 tasse d’olives noires siciliennes dénoyautées
1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes
2 gousse d’ail, émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
1 c. à table de petits câpres, rincées
1 piment Chili séché entier (facultatif)
3 c. à soupe de persil frais émincé
Sel et poivre au goût

Préparation

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Émincer les gousses d ‘ail. Dans une grande poêle style « wok », chauffer l’huile d’olive l’ail, les câpres et les anchois sur feu moyen 1 à 2 minutes. Pendant la cuisson, briser les filets d’anchois à l’aide d’un cuillère ou spatule de bois. Ajouter les olives, le piment Chili et continuer la cuisson. Ajouter les tomates.

Continuer là cuisson environ 10 minutes pour laisser épaissir en remuant de temps en temps.

Dès ébullition, ajouter les pâte à votre casserole d’eau salés et cuire 4 minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Dès qu’elles soit cuites, égoutter et ajouter les pâtes à la poêle. Ajouter plus ou moins 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Bien mélanger et servir aussitôt parsemer de fromage Parmesan râpé et déguster!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Le saviez-vous? Ne jamais ajouter de l’huile à l’eau des pâtes! Cela provoque un film gras et les sauces auront plus de mal a y adhéré.

Truc Pour rendre votre sauce plus liquide, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Étapes de préparation

1 - Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2 - Émincer les gousses d ‘ail.

3 - Dans une grande poêle style « wok », chauffer l’huile d’olive l’ail, les câpres et les anchois sur feu moyen 1 à 2 minutes..

4 - Pendant la cuisson, briser les filets d’anchois à l’aide d’un cuillère ou spatule de bois.

5 - Ajouter les olives, le piment Chili et continuer la cuisson.

6 - Ajouter les tomates.

7 - Continuer là cuisson environ 10 minutes pour laisser épaissir en remuant de temps en temps.

8 - Dès ébullition, ajouter les pâte à votre casserole d’eau salés et cuire 4 minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

9 - Dès qu’elles soit cuites, égoutter et ajouter les pâtes à la poêle. Ajouter plus ou moins 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes.

10 - Bien mélanger.

11 - Servir aussitôt.

12 - Parsemer de fromage Parmesan râpé et déguster!

Pasta

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

Lasagne sauce ragoût

Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

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Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

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Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

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Gnocchi aux aubergines parmesan

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Cannelloni farcis à la viande braisée

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Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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