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Pasta e Ceci (soupe de pois chiches et pâtes)

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Pasta e Ceci (soupe de pois chiches et pâtes)

Dans la région montagneuse des Abruzzes, en Italie, il existe un très petit restaurant opéré par la même famille depuis un siècle. Presqu’introuvable, la seule façon de découvrir ce restaurant est à travers les gens de la région. Après avoir rouler plus de 100 km dans les montagnes, J'ai déguster l'un des meilleurs ragouts de toute ma vie, "Pasta e Ceci," ce qui signifie pâtes et pois chiches. Cette recette est parfaite pour les temps froid et est très facile à exécutée ! Pour lui donner du craquant, ajouter quelques croutons Balsamumm.

Pasta e Ceci (soupe de pois chiches et pâtes)

Par Angelica Soupes Imprimer

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1h20
Portion: Pour 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
680 g de tomate entière en conserve ou en pot
300g de fettuccini ou ditalini frais ou séchés
3 tasses de pois chiches secs, préalablement trempés toute une nuit (vous pouvez aussi utiliser des pois chiches en conserve pour sauver du temps)
3 gousses d’ail
2 tiges de thym frais
2 tiges de romarin frais
1 piment petit piment fort, facultatif
Sel de mer et poivre noir au goût

Préparation

Tremper vos pois chiches dans l’eau 8 heure ou toute une nuit. *Si vous utilisez des pois chiches en conserve, passer à l’étape suivante.

Égoutter vos pois chiches. Les transférer dans une casserole moyenne, couvrir d’eau et cuire sur feu moyen environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Mettre de côté dans leur eau de cuisson. *Si vous utilisez des pois chiches en conserve, passer à l’étape suivante.

Éplucher et écraser l’ail et l'ajouter dans une casserole moyenne avec un filet d’huile d’olive, le romarin et le thym frais et cuire 3 à 5 minutes sur feu moyen. Éviter de brûler l’ail.

Dans un bol, ajouter les tomates entières en conserve, les écraser avec vos mains jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux. Ajouter les à la casserole. Couvrir immédiatement pour empêcher les éclaboussures et porter à légère ébullition.

Récupérer une tasse de vos pois chiches préalablement bouillis sans l’eau, réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou un pile pommes de terre et mettre de côté. Ajouter l'eau des pois chiches préalablement bouillis (2 tasses) avec l’eau de cuisson à votre casserole contenant les tomates écrasées. Ajouter 2 tasse d’eau de plus, porter à grande ébullition. (Si vous utiliser des pois chiches en conserve, ajouter 2 tasses d'eau).

Couper les fettuccini en morceaux d’environ 1 pouce et ajouter à la casserole. *Si vous utilisez des ditalini, passer à l’étape suivante. Ajouter les pâtes directement dans la soupeeslles vont libérer le fécule de la pâtes et épaissir la soupe, c’est exactement ce que nous voulons pour ce plat !

Ajouter les pois chiches préalablement réduits en purée. Cela donnera une belle consistance à la soupe. Saler et poivrer au gout. Cuire environ 4 à 5 minutes.

Dés que les pâtes sont al dente, réduire le feu à doux couvrir er laisser mijoter 10 minutes pour mélanger toutes les saveurs.

Servir avec un filet d’huile d’olive, des croûtons Balsamumm (optionnel) et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion Ce plat est encore plus savoureux le jour suivant, emportez-le avec vous dans votre boite à lunch!

Astuce La cuisson des pâtes directement dans la soupe (plutôt que de l'eau), va libérer le fécule de la pâtes et épaissir la soupe, c’est exactement ce que nous voulons pour ce plat !

Étapes de préparation

1 - Tremper vos pois chiches dans l’eau 8 heure ou toute une nuit. *Si vous utilisez des pois chiches en conserve, passer à l’étape suivante.

2 - Égoutter vos pois chiches. Les transférer dans une casserole moyenne, couvrir d’eau et cuire sur feu moyen environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Mettre de côté dans leur eau de cuisson. *Si vous utilisez des pois chiches en conserve, passer à l’étape suivante.

3 - Éplucher et écraser l’ail.

4 - Dans une casserole moyenne, sur feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive, l’ail, le romarin et le thym frais et cuire 3 à 5 minutes. Éviter de brûler l’ail.

5 - Dans un bol, ajouter les tomates entières en conserve, les écraser avec vos mains jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux.

6 - Ajouter les tomates écrasées à la casserole d’huile d’olive et fines herbes. Couvrir immédiatement pour empêcher les éclaboussures et porter à légère ébullition.

7 - Récupérer une tasse de vos pois chiches préalablement bouillis sans l’eau, réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou un pile pommes de terre et mettre de côté.

8 - Ajouter l'eau des pois chiches préalablement bouillis (2 tasses) avec l’eau de cuisson à votre casserole contenant les tomates écrasées. Ajouter 2 tasse d’eau de plus, porter à grande ébullition.

9 - Couper les fettuccini en morceaux d’environ 1 pouce et ajouter à la casserole. *Si vous utilisez des ditalini, passer à l’étape suivante.

10 - Ajouter les pâtes directement dans la soupe (plutôt que de l'eau), pour libérer le fécule de la pâtes et épaissir la soupe, c’est exactement ce que nous voulons pour ce plat !

11 - Ajouter les pois chiches préalablement réduits en purée. Cela donnera une belle consistance à la soupe. Saler et poivrer au gout. Cuire environ 4 à 5 minutes