Cuisiner avec Roberto - Pizza rustique au bouillon de la région de Molise, Italie

Pizza rustique au bouillon de la région de Molise, Italie

Mamma Angela, la maman de John nous fait découvrir une autre de ces spécialités culinaires du temps de fêtes « Pizza rustica per brodo » ou pizza rustique au bouillon, mets typique de la région de Molise, Italie. Elle nous démontre les étapes pour apprêter une pizza rustique maison qu’elle coupe en petits cubes et asperges d’un bouillon de volaille maison agrémenter de copeaux de Parmesan, un plat simple mais, réconfortant et savoureux.

Détails
Temps de préparation: 35 à 45 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portion: 1 pizza ou entrée de soupe pour 10 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 35 à 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portion: 1 pizza ou entrée de soupe pour 10 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
1 plaque antiadhésive pour four 10 ½ par 16 ½ pouces par 1 pouce de profondeur
10 œufs
2 tasses de Parmesan râpé
1 tasses de farine
1 bouquet de persil frais
½ c. à thé de poivre blanc moulue
2 ½ c. à thé de poudre à pâte
2-½ litres (12 tasses) de Bouillon de volaille maison ou du commerce
Parmesan en copeaux (optionnel)

Ingrédients

1 plaque antiadhésive pour four 10 ½ par 16 ½ pouces par 1 pouce de profondeur

10 œufs

2 tasses de Parmesan râpé

1 tasses de farine

1 bouquet de persil frais

½ c. à thé de poivre blanc moulue

2 ½ c. à thé de poudre à pâte

2-½ litres (12 tasses) de Bouillon de volaille maison ou du commerce

Parmesan en copeaux (optionnel)

Préparation

Beurrer et enfariner votre plaque antiadhésive 10 ½ par 16 ½ pouces par 1 pouce de profondeur et préchauffer le four à 350°F.

Ajouter la poudre à pâte à la farine et mélanger.

Émincer très finement le persil. Garder vous quelques feuilles pour décorer.

Casser les œufs dans un grand cul de poule et battre à l’aide d’un mixeur. Ajouter le Parmesan et le poivre blanc et mélanger. Ajouter graduellement le mélange de farine et poudre à pâte et bien amalgamer le mélange et ajouter le persil émincé.

Verser le mélange sur la plaque et étendre uniformément à l’aide d’une spatule et enfourner à 350°F environ 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer votre bouillon de volaille.

Dès qu’elle est cuite, retirer la pizza du four et laisser reposer quelques minutes.

Couper la pizza sur le long, puis, en petits cubes d’environ un demi pouces.

Préparer vos copeaux de Parmesan (optionnel).

Dans chaque bols, ajouter environ 1 ½ de bouillon avec 1 tasse de morceaux de pizza. Décorer de copeaux de Parmesan et du persil frais et servir.