Cuisiner avec Roberto - Soupe aux cannellini et à la saucisse italienne

Soupe aux cannellini et à la saucisse italienne

Voici une réconfortante soupe d'automne, ou d'hiver, préparée avec des légumes qui mijoteront dans un bouillon de volaille, aromatisée de sauge et de romarin et à laquelle la saucisse apporte son côté roboratif. Les ingrédients peuvent varier selon la saison: vous pouvez ainsi substituer les épinards par de la bette à carde, de la roquette ou de la chicorée; remplacer les cannellini par des pois chiches ou des haricots rouges. Il n'y a de limite que votre inspiration!

Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: Environ 45 minutes
Portion: 4
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: Environ 45 minutes

Portion: 4

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
450 g de chair à saucisse italienne
2 carottes, finement hachées
400 g d'épinards
2 gros poivrons (rouge, jaune), finement hachés
400 g de tomates en conserve, coupées en dés
3 boîtes de 400 g de cannellini, égouttés, rincés
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
4 tasses de bouillon de poulet maison
½ tasse de lait d'amandes non sucré
¼ tasse de parmesan râpé
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table sauge finement hachée
1 c. à table romarin finement haché
poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé flocons de piment rouge
Sel et poivre au goût

Ingrédients

450 g de chair à saucisse italienne

2 carottes, finement hachées

400 g d'épinards

2 gros poivrons (rouge, jaune), finement hachés

400 g de tomates en conserve, coupées en dés

3 boîtes de 400 g de cannellini, égouttés, rincés

1 gros oignon, finement haché

3 gousses d'ail, finement hachées

4 tasses de bouillon de poulet maison

½ tasse de lait d'amandes non sucré

¼ tasse de parmesan râpé

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table sauge finement hachée

1 c. à table romarin finement haché

poivre noir fraîchement moulu

1/2 c. à thé flocons de piment rouge

Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

1 - Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive et la saucisse, cuire sur feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le chair soit dorée, environ 10 minutes.

2 - Transférer la viande dans une assiette. Mettre dans la même casserole l'oignon, les poivrons, les carottes et l'ail, cuire sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 8 minutes.

3 - Ajouter le sauge, le romarin, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre au goût. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates et leur jus ainsi que la chair à saucisse réservée. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se dévoilent, environ 15 minutes.

4 - Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots. À l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement 1/3 de la quantité de haricots.

5 - Incorporer le lait d'amandes, la purée de haricots et les haricots entiers dans la casserole. Laisser mijoter 10 minutes.

6 - Diviser les épinards en quatre portions et les mettre au fond des bols.

7 - Ajouter une louche de soupe sur les épinards, du parmesan, du poivre fraîchement moulu, servir et savourer.

Panier d'achats

Soupe aux cannellini et à la saucisse italienne

Soupe aux cannellini et à la saucisse italienne

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Préparation

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