Cuisiner avec Roberto - Soupe de brocoli et de chou-fleur à la menthe fraîche et à la ricotta

Soupe de brocoli et de chou-fleur à la menthe fraîche et à la ricotta

C'est une recette toute simple, aux saveurs fraîches et dont le mariage des ingrédients est sublime en bouche! Vous en serez renversé! Promis.

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Portion: 4
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Portion: 4

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
300gr de fleurs de brocoli
300gr de fleurs de chou-fleur
1 litre de bouillon de poule ou de légumes, maison
2 branches de céleri, émincées
Les feuilles d’un ½ bouquet de menthe fraîche
½ oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail écrasées
1 piment chili frais, optionnel
Huile d’olive
Fromage ricotta pour servir
Sel et poivre au goût

Ingrédients

300gr de fleurs de brocoli

300gr de fleurs de chou-fleur

1 litre de bouillon de poule ou de légumes, maison

2 branches de céleri, émincées

Les feuilles d’un ½ bouquet de menthe fraîche

½ oignon moyen, émincé

2 gousses d’ail écrasées

1 piment chili frais, optionnel

Huile d’olive

Fromage ricotta pour servir

Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, mettre 3 c. à table d’huile d’olive, l’oignon, le piment chili et le céleri et cuire à feu moyen~élevé de 2 à 3 minutes. Ajouter le brocoli, le chou-fleur et le bouillon et mijoter à demi couvert à feu moyen~élevé de 15 à 20 minutes.

Réduire en purée au robot (vous pouvez retirer le piment chili ou le laisser pour un goût légèrement relevé). Après cette réduction, ajouter les feuilles de menthe, saler, poivrer au goût et réduire une autre fois.

Servir avec de la ricotta et des feuilles de menthe entières et déguster!

Étapes de préparation

1 - Dans une grande casserole, mettre 3 c. à table d’huile d’olive, l’oignon, le piment chili et le céleri et cuire à feu moyen~élevé de 2 à 3 minutes.

2 - Ajouter le brocoli, le chou-fleur et le bouillon et mijoter à demi couvert à feu moyen~élevé de 15 à 20 minutes.

3 - Réduire en purée au robot (vous pouvez retirer le piment chili ou le laisser pour un goût légèrement relevé). Après cette réduction, ajouter les feuilles de menthe, saler, poivrer au goût et réduire une autre fois.

4 - Servir avec de la ricotta et des feuilles de menthe entières et déguster!

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Soupe de brocoli et de chou-fleur à la menthe fraîche et à la ricotta

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