Cuisiner avec Roberto - Velouté de chou-fleur et poireau au lait d'amande

Velouté de chou-fleur et poireau au lait d'amande

Préparé avec son lait d’amande maison, Julie nous propose un velouté de chou-fleur et poireaux avec ail et gingembre confit à l’huile d’olive, rehaussé d’amandes tranchées, grillées et persil frais. Le chou-fleur bouilli est une bonne source de vitamine C. Le gingembre est excellent pour donner de la force à votre système immunitaire, Il permet de faire baisser la fièvre, de combattre les douleurs et a des propriétés antibactériennes et antivirales associé à l’ail.

Détails
Temps de préparation: 15 minuts + temps de réfrigération 35 minutes
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Portion: Pour 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minuts + temps de réfrigération 35 minutes

Temps de cuisson: 35 à 40 minutes

Portion: Pour 4 à 6 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
1 chou-fleur
1 petit poireau
400 ml de lait d'amande, chauffer quelques minutes au micro ondes
1 cube de bouillon dee poulet ou légumes bio
8g de gingembre frais
2 gousses d’ail écrasées
2 poignées d'amandes tranchées
Huile d’olive extravierge
Sel et poivre au goût

Ingrédients

1 chou-fleur

1 petit poireau

400 ml de lait d'amande, chauffer quelques minutes au micro ondes

1 cube de bouillon dee poulet ou légumes bio

8g de gingembre frais

2 gousses d’ail écrasées

2 poignées d'amandes tranchées

Huile d’olive extravierge

Sel et poivre au goût

Préparation

Déposer les amandes tranchées dans une petite poêle. Cuire à sec sur feu élevé en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 5 à 7 minutes. Mettre de côté.

Dans une petite casserole, ajouter 4 c. à table de tasse d’huile d’olive, le gingembre et l’ail. Cuire sur feu doux environ 10 minutes. Mettre de côté.

Laver le chou-fleur et le poireau, découper grossièrement. Transférer dans une casserole avec une pincée de sel et le cube de bouillon, couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Retirer du feu, égoutter et ajouter au robot mélangeur. Ajouter l’ail et le gingembre (avec l’huile d’olive), le lait d’amande (chaud), sel et poivre au goût. Mixer.

Ajouter du lait d’amande si nécessaire, jusqu’à consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Répartir dans des bols. Servir avec les amandes grillées et persil frais.

Étapes de préparation

1 - Déposer les amandes tranchées dans une petite poêle.

2 - Cuire à sec sur feu élevé en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 5 à 7 minutes.

3 - Dans une petite casserole, ajouter 4 c. à table de tasse d’huile d’olive, le gingembre et l’ail. Cuire sur feu doux environ 10 minutes. Mettre de côté.

4 - Laver le chou-fleur et le poireau, découper grossièrement. Transférer dans une casserole avec une pincée de sel et le cube de bouillon, couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

5 - Retirer du feu, égoutter et ajouter au robot mélangeur.

6 - Ajouter l’ail et le gingembre (avec l’huile d’olive), le lait d’amande (chaud), sel et poivre au gout.

7 - Mixer. Ajouter du lait d’amande si nécessaire, jusqu’à consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement au gout. Répartir dans des bols. Servir avec les amandes grillées et persil frais

Panier d'achats

Velouté de chou-fleur et poireau au lait d'amande

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