Cuisiner avec Roberto - Wonton farcis de porc au bouillon

Wonton farcis de porc au bouillon

Tous le monde aime la soupe wonton et contrairement à ce que l’on pense les wontons ne sont pas si compliqué à préparer. Voici une recette simple mais, exotique qui saura faire plaisir à tous. Vous avez aussi l’option de préparer seulement les wontons et de les servir avec une sauce aux arachides, excellent en tapas ou pour impressionner la galerie! Les wontons peuvent être préparés à l’avance et congelés crues dans des contenants hermétiques.

Détails
Temps de préparation: 20 à 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portion: Donne 36 à 40 raviolis (wonton) \| Pour 4 à 6 personnes ( 6 par personne)
Niveau de difficulté: Moyen

Détails

Temps de préparation: 20 à 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Portion: Donne 36 à 40 raviolis (wonton) | Pour 4 à 6 personnes ( 6 par personne)

Niveau de difficulté: Moyen

Ingrédients
Pour les wonton (raviolis)
250g de Porc haché
2 mini Bok choy ou Pak choi
350g de pâte à boulettes (pâtes wonton)
1 tasse de feuille de coriandre
1 oeuf
Gingembre frais (1 c. à soupe haché)
Sel, poivre au goût
Pour le bouillon)
12 tasses (2 tasses par pers) de bouillon de volaille maison ou du commerce
3 échalotes
2 c. à soupe de sésame
1 tige de citronnelle fraiche
2 morceaux d’anis étoilée (optionnel)
1 bâton de cannelle (optionnel)
Pousses de tournesol ou autre pour décorer

Ingrédients

Pour les wonton (raviolis)

250g de Porc haché

2 mini Bok choy ou Pak choi

350g de pâte à boulettes (pâtes wonton)

1 tasse de feuille de coriandre

1 oeuf

Gingembre frais (1 c. à soupe haché)

Sel, poivre au goût

Pour le bouillon)

12 tasses (2 tasses par pers) de bouillon de volaille maison ou du commerce

3 échalotes

2 c. à soupe de sésame

1 tige de citronnelle fraiche

2 morceaux d’anis étoilée (optionnel)

1 bâton de cannelle (optionnel)

Pousses de tournesol ou autre pour décorer

Préparation

Dans une casserole, sur feu doux, chauffer doucement votre bouillon.

À l’aide de votre couteau, donner des coup sur la citronnelle pour faire ressortir les huiles essentielles. Couper la citronnelle en deux sur la longueur et l'ajouter au bouillon avec le bâton de cannelle et l’anis étoilée. Laisser chauffer doucement sur feux doux.

Pendant ce temps, déposer le porc hacher dans une assiette. Émincer le bokchoy et l’ajouter au porc haché. Émincer la coriandre et l’ajouter la coriandre à la préparation de porc. Râper environ 1 c. à soupe de gingembre fais et l’ajouter au porc avec l’oeuf et bien amalgamer. Saler et poivrer au goût et mélanger.

Déposer vos pâtes à boulettes sur votre plan de travail et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, humecter chaque pâte avec de l’eau. Ajouter environ 1 c. à thé de préparation au centre de chaque pâte. Plier en deux de façon a former des demie-lunes. Bien appuyer sur les rebords pour sceller la pâte. Déposer dans une assiette, mettre de côté.

Émincer les échalotes. Retirer la citronnelle, la cannelle et l’anis étoilée du bouillon et porter à ébullition. Dès ébullition, ajouter vos raviolis délicatement un à un. Cuire environ 5 minutes. Puis fermer le feu.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, dorer les sésames sur feu moyen à élevé en tournant la casserole constamment en faisant attention de ne pas les bruler, environ 2 à 3 minutes puis retirer du feu

Au fond d’un bol de service, ajouter une petite poignée d’échalotes émincées et déposer doucement 5 à 6 wonton avec environ 2 tasses de bouillon ou selon la grandeur de votre bol. Décorer de sésames grillées et de pousse de tournesol ou autre. Servie aussitôt et déguster.

Étapes de préparation

1 - Dans une casserole, sur feu doux, chauffer doucement votre bouillon.

2 - À l’aide de votre couteau, donner des coup sur la citronnelle pour faire ressortir les huiles essentielles. Couper la citronnelle en deux sur la longueur.

3 - Ajouter la citronnelle, le bâton de cannelle et l’anis étoilée au bouillon. Laisser chauffer doucement sur feux doux.

4 - Pendant ce temps, déposer le porc hacher dans une assiette.

5 - Émincer le bokchoy.

6 - Ajouter le bokchoy au porc haché.

7 - Émincer la coriandre.

8 - Ajouter la coriandre à la préparation de porc.

9 - Râper environ 1 c. à soupe de gingembre fais et l’ajouter à la préparation de porc.

10 - Ajouter l’œuf à la préparation de porc.

11 - Bien amalgamer.

12 - Ajouter sel et poivre au gout.

13 - Bien mélanger.

14 - Répartir vos pâte à raviolis sur votre plan de travail et à l’aide d’un pinceau de cuisine, humecter chaque feuille de wonton avec de l’eau. Déposer sur votre plan de travail.

15 - Ajouter environ 1 c. à thé de préparation au centre de chaque pâte.

16 - Plier chaque pâte en deux de façon a former des demie-lunes. Bien appuyer sur les rebords pour sceller la pâte.

17 - Déposer dans une assiette, mettre de côté.

18 - Émincer les échalotes.

19 - Retirer la citronnelle, la cannelle et l’anis étoilée du bouillon et porter à ébullition. Dès ébullition, ajouter vos raviolis délicatement un à un. Cuire environ 5 minutes. Puis fermer le feu.

20 - Pendant ce temps, dans une petite casserole, dorer les sésames sur feu moyen à élevé en tournant la casserole constamment en faisant attention de ne pas les bruler, environ 2 à 3 minutes puis retirer du feu.

21 - Au fond d’un bol de service, ajouter une petite poignée d’échalotes émincées.

22 - Déposer doucement 5 à 6 raviolis avec environ 2 tasses de bouillon ou selon la grandeur de votre bol.

23 - Décorer de sésames grillées et de pousse de tournesol ou autre. Servir aussitôt et déguster.

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Wonton farcis de porc au bouillon

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Préparation

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