Aubergine 2 façons
Aubergine 2 façons
Si votre jardin en regorge, grillée, roulée ou farcie, ces 2 façons d’apprêter l’aubergine sont simples et délicieuses. Extraordinaire en entrée, tapas ou en accompagnement d’un plat de résistance.
Si votre jardin en regorge, grillée, roulée ou farcie, ces 2 façons d’apprêter l’aubergine sont simples et délicieuses. Extraordinaire en entrée, tapas ou en accompagnement d’un plat de résistance.
Temps de préparation: 30 à 45 minutes + 10 minutes d'attente |
---|
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes |
Portion: Entrée pour 6 personnes |
Niveau de difficulté: Facile |
3 à 4 aubergine moyennes, nettoyées, avec a pelure |
---|
1 petit bouquet de persil Italien frais |
1 petite conserve de tomates Italienne entière |
Huile d’olive extravierge |
3 gousses d’ail |
10 à 12 feuilles de basilic frais |
5 à 6 tranches de fromage fumé, gruyère ou Jarlsberg, selon votre gout, coupées en 2 |
5 à 6 de tranches de Jambon fumé, coupées en 2 |
Sel et poivre au gout |
Aubergine grillées
Couper les queues et trancher chaque aubergine pour obtenir des coupes d’environ ¼ de pouce.
Déposer les tranches d’aubergine dans un égouttoir et les saupoudrer de sel. Laisser 10 minutes. Rincer délicatement à l’eau froide, bien égoutter et déposer les tranches sur un linge sec ou sur du papier absorbant.
Cuire les tranches environ 1 minute de chaque cotés, sur le grill ou dans une poêle enduite d’un filet d’huile d’olive.
Nettoyer le persil, garder seulement les feuilles et émincer-les. Écraser et émincer 2 gousses d’ail.
Choisir les tranches d’aubergines les plus grandes et les déposer dans une assiette de service. Mettre les tranches plus petites de côté. Utiliser les 10 à 12 tranches les plus grandes pour cette recette.
Saupoudrer de persil frais, ajouter l’ail émincé sel et poivre au goût un filet d’huile d’olive et servir.
Aubergine involtini (rouleaux)
Préchauffer le four à 350˚F.
Prendre les petites tranches d’aubergine que vous aviez mises de côté étaler sur votre plan de travail.
Déposer environ 3 tomates Italiennes en conserve dans un bol sans le jus.
Dans une petite casserole, chauffer l’ail avec un filet d’huile d’olive, sur feu moyen ajouter les tomates et les briser à l’aide d’une fourchette. Cuire sur feu moyen environ 5 minutes. Ensuite fermer le feu et mettre de côté.
Déposer une tranche de fromage sur chaque tranche d’aubergine, ajouter le jambon, un peu de sauce tomate, légèrement refroidie, une feuille de basilic. Rouler et fixer chaque rouleaux avec un cure-dent. Déposer dans un plat de cuisson. Répéter avec toutes les tranches.
Asperger d'un filet d’huile d’olive et enfourner à 350˚F environ 10 minutes.
Servir en entrée ou en tapas et savourer.