Gratin de cardes

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Gratin de cardes

Ce mets peut être servi en entrée ou comme plat d'accompagnement. Les tiges, qu'on appelle cardes, sont parsemées de parmesan, d'huile d'olive et de chapelure, le tout est rôti au four puis saupoudré de sauge fraîche. Les cardes, tendres et croustillantes lorsqu'elles sont crues, sont tout à fait délicieuses rôties.

Gratin de cardes

Par John Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portion: Entrée ou accompagnement pour 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
12 tiges de bette à cardes
3 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de parmesan râpé
1 c. à table de chapelure
Sauge fraîche
Sel et poivre au goût

Préparation

Chauffer le four à 205 ºC (400 ºF). Séparer les tiges des feuilles de bette. Réserver les feuilles pour les utiliser dans une autre recette. Voici deux idées de recettes: Quiche à la bette à carde et Gnocchi à la saucisse italienne et bette à carde. 

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les tiges 3 minutes.

Dans un petit plat allant au four, ajouter 1 c. à table d'huile d'olive, les cardes, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre; terminer avec 1 c. à table d'huile d'olive. Enfourner 20 minutes.

Saupoudrer de sauge fraîche et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Remplacer le parmesan par du gruyère ou du cheddar.
Idée Ajouter des noix de pins grillées.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Chauffer le four à 205 ºC (400 ºF). Séparer les tiges des feuilles de bette. Réserver les feuilles pour les utiliser dans une autre recette. Voici deux idées de recettes: Quiche à la bette à carde et Gnocchi à la saucisse italienne et bette à carde

étapes de préparation

2 - Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les tiges 3 minutes.

étapes de préparation

3 - Dans un petit plat allant au four, ajouter 1 c. à table d'huile d'olive, les cardes, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre; terminer avec 1 c. à table d'huile d'olive. 

étapes de préparation

4 - Enfourner 20 minutes. Saupoudrer de sauge fraîche et déguster.

Entrées, salades + â côtés

Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
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Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
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Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
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Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
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Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
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Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
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Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
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Salade grecque à emporter
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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Salade César au chou frisé
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Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
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Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
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Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
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Carpaccio de tomates rôties
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Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
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Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
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Panzanella (salade de tomate et de pain)
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Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
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Galette d'aubergine
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Salade de fenouil et de radis marinés
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Champignons shiitake marinés
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Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
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Antipasto au Balsamumm Bianco
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Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
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Betteraves au Balsamumm
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Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
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Gratin Dauphinois
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Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
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Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
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Frites d’aubergine
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Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
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Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
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Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
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Salade Fattoush
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Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
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Napoléon d'aubergine et ricotta
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Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
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Asperges vinaigrette
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Bruschetta à la tomate et basilic
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Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
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Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
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Salade d'endive, fenouil et pomme
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Carottes et poires rôties à la cannelle
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Aubergines farcies
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Aubergine 2 façons
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La guacamole D'Angelica
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Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
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Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
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Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
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Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
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Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
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Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
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Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
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Salade grecque à emporter
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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Salade César au chou frisé
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Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
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Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
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Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
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Carpaccio de tomates rôties
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Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
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Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
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Panzanella (salade de tomate et de pain)
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Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
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Galette d'aubergine
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Salade de fenouil et de radis marinés
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Champignons shiitake marinés
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Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
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Antipasto au Balsamumm Bianco
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Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
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Betteraves au Balsamumm
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Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
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Gratin Dauphinois
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Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
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Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
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Frites d’aubergine
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Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
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Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
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Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
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Napoléon d'aubergine et ricotta
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Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
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Asperges vinaigrette
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Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
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Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
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Carpaccio de tomates rôties
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Panzanella (salade de tomate et de pain)
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Galette d'aubergine
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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
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Antipasto au Balsamumm Bianco
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Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
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Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
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Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
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Frites d’aubergine
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Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
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Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
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Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
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Asperges vinaigrette
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Bruschetta à la tomate et basilic
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Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
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Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
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Salade d'endive, fenouil et pomme
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Carottes et poires rôties à la cannelle
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Aubergines farcies
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Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
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Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
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Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
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Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
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Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
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Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
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Salade grecque à emporter
Salade grecque à emporter
Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
Salade César au chou frisé
Salade César au chou frisé
Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
Carpaccio de tomates rôties
Carpaccio de tomates rôties
Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
Panzanella (salade de tomate et de pain)
Panzanella (salade de tomate et de pain)
Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
Galette d'aubergine
Galette d'aubergine
Salade de fenouil et de radis marinés
Salade de fenouil et de radis marinés
Champignons shiitake marinés
Champignons shiitake marinés
Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
Antipasto au Balsamumm Bianco
Antipasto au Balsamumm Bianco
Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
Betteraves au Balsamumm
Betteraves au Balsamumm
Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
Frites d’aubergine
Frites d’aubergine
Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
Salade Fattoush
Salade Fattoush
Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
Napoléon d'aubergine et ricotta
Napoléon d'aubergine et ricotta
Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
Asperges vinaigrette
Asperges vinaigrette
Bruschetta à la tomate et basilic
Bruschetta à la tomate et basilic
Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
Salade d'endive, fenouil et pomme
Salade d'endive, fenouil et pomme
Carottes et poires rôties à la cannelle
Carottes et poires rôties à la cannelle
Aubergines farcies
Aubergines farcies
Aubergine 2 façons
Aubergine 2 façons
La guacamole D'Angelica
La guacamole D'Angelica
Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
Salade grecque à emporter
Salade grecque à emporter
Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
Salade César au chou frisé
Salade César au chou frisé
Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
Carpaccio de tomates rôties
Carpaccio de tomates rôties
Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
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Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
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Panzanella (salade de tomate et de pain)
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Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
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Galette d'aubergine
Galette d'aubergine
Salade de fenouil et de radis marinés
Salade de fenouil et de radis marinés
Champignons shiitake marinés
Champignons shiitake marinés
Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
Antipasto au Balsamumm Bianco
Antipasto au Balsamumm Bianco
Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
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Betteraves au Balsamumm
Betteraves au Balsamumm
Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
Frites d’aubergine
Frites d’aubergine
Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
Salade Fattoush
Salade Fattoush
Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
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Napoléon d'aubergine et ricotta
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Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
Asperges vinaigrette
Asperges vinaigrette
Bruschetta à la tomate et basilic
Bruschetta à la tomate et basilic
Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
Salade d'endive, fenouil et pomme
Salade d'endive, fenouil et pomme
Carottes et poires rôties à la cannelle
Carottes et poires rôties à la cannelle
Aubergines farcies
Aubergines farcies
Aubergine 2 façons
Aubergine 2 façons
La guacamole D'Angelica
La guacamole D'Angelica
Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
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Salade grecque à emporter
Salade grecque à emporter
Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Salade César au chou frisé
Salade César au chou frisé
Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
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Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
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Carpaccio de tomates rôties
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Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
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Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
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Panzanella (salade de tomate et de pain)
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Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
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Galette d'aubergine
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Salade de fenouil et de radis marinés
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Champignons shiitake marinés
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Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
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Antipasto au Balsamumm Bianco
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Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
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Betteraves au Balsamumm
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Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
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Gratin Dauphinois
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Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
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Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
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Frites d’aubergine
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Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
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Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
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Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
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Salade Fattoush
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Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
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Napoléon d'aubergine et ricotta
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Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
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Asperges vinaigrette
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Bruschetta à la tomate et basilic
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Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
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Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
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Salade d'endive, fenouil et pomme
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Carottes et poires rôties à la cannelle
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Aubergines farcies
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Aubergine 2 façons
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La guacamole D'Angelica
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Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
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Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
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Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
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Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
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Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
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Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
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Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
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Salade grecque à emporter
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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Salade César au chou frisé
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Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
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Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
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Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
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Carpaccio de tomates rôties
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Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
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Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
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Panzanella (salade de tomate et de pain)
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Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
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Galette d'aubergine
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Salade de fenouil et de radis marinés
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Champignons shiitake marinés
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Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
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Antipasto au Balsamumm Bianco
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Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
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Betteraves au Balsamumm
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Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
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Gratin Dauphinois
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Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
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Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
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Frites d’aubergine
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Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
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Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
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Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
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Salade Fattoush
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Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
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Napoléon d'aubergine et ricotta
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Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
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Asperges vinaigrette
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Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
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Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
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Salade d'endive, fenouil et pomme
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Carottes et poires rôties à la cannelle
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Aubergines farcies
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