Cuisiner avec Roberto - Napoléon d'aubergine et ricotta

Napoléon d'aubergine et ricotta

Voici une super idée d’entrée; un napoléon d’aubergines frites et fromage ricotta servi avec tomates cerise rôties lentement. Recette inspirée de l’aubergine Parmesan, Angelica réinvente ce classique et le transforme en un mets actuel.

Détails
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Moyen

Détails

Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portion: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté: Moyen

Ingrédients
1 lb de tomates cerises coupées en 2
1 aubergine moyenne
2 œufs battus avec ½ tasse de lait
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de chapelure
¼ tasse d’huile d’olive extravierge
½ tasse d’huile de canola
8 oz de fromage ricotta
8 feuilles de basilic
2 gousses d’ail écrasées
Balsamumm original

Ingrédients

1 lb de tomates cerises coupées en 2

1 aubergine moyenne

2 œufs battus avec ½ tasse de lait

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de chapelure

¼ tasse d’huile d’olive extravierge

½ tasse d’huile de canola

8 oz de fromage ricotta

8 feuilles de basilic

2 gousses d’ail écrasées

Balsamumm original

Préparation

Couper les tomates cerise en 2, et écraser l’ail.

Dans une poêle moyenne chauffer sur feu moyen, l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les tomates cerises, couvrir et cuire 20 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, découper les l’aubergine en rondelles d’environ 1/4 de pouce.

Prendre 3 contenant, battre l’oeuf et le lait dans un. Mettre la farine dans le second et la chapelure dan le troisième.

Plonger chacune des tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battue et terminer avec la chapelure en couvrant bien. Répéter l’opération pour toutes les tranches d'aubergine.

Dans une poêle à frire, chauffer l’huile de canola sur feu moyen à élevé. Placer les tranches d’aubergine panées et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur doré, de chaque côtés. Répéter l'opération avec chaque tranches. Retirer et déposer sur un papier absorbant dans une assiette.

après 20 minutes, retirer les tomates cerises du feu et mettre de côté.

Préchauffer le four à 450˚F.

Déposer 4 tranches d’aubergines sur une plaque à four. Tartiner de ricotta. Ajouter 1 c. à soupe de tomates cerise rôties. Terminer avec une feuille de basilic. Répéter avec une toutes jusqu'à la troisième rondelle d’aubergine et terminer avec un peu de tomates cerises.

Enfourner à 450˚F environ 5 minutes.

Servie avec 1 c. à table de tomates cerise rôties et arroser de Balsamumm.

Étapes de préparation

1 - Couper les tomates cerise en 2.

2 - Écraser l’ail.

3 - Dans une poêle moyenne chauffer, combiner l’huile d’olive et l’ail, sur feu moyen.

4 - Ajouter les tomates cerises, couvrir et cuire 20 minutes sur feu moyen.

5 - Pendant ce temps, découper les l’aubergine en rondelles d’environ 1/4 de pouce.

6 - Prendre 3 contenant, battre l’œuf et le lait dans un.

7 - Mettre la farine dans le second et la chapelure dan le troisième. Plonger chacune des tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battue et terminer avec la chapelure en couvrant bien.