Cuisiner avec Roberto - Risotto d'épeautre

Risotto d'épeautre

J’ai eu la visite de ma bonne copine Christine de la Suisse, elle m’a réservé une journée entière spécialement pour vous préparer une recette de risotto de petit épeautre à la bette à carde, épinard et salsa d’artichauts. Christine aime manger sainement et a toujours de bonnes idées à partager.

Détails
Temps de préparation: 45 minutes à 1h
Temps de cuisson: Environ 1h45
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 45 minutes à 1h

Temps de cuisson: Environ 1h45

Portion: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
400g de petit épeautre de haute Provenc
200g de bette à carde
200g d’épinards frais
3 tasse de bouillon de volaille, plus ou moins
1 pot de salsa d’artichaut Roberto (optionnel)
½ tasse de vin blanc maison (optionnel)
1 ognon
2 gousses d’ail
Huile d’olive extravierge
Parmesan au gout (optionnel)
Sel et poivre au gout

Ingrédients

400g de petit épeautre de haute Provenc

200g de bette à carde

200g d’épinards frais

3 tasse de bouillon de volaille, plus ou moins

1 pot de salsa d’artichaut Roberto (optionnel)

½ tasse de vin blanc maison (optionnel)

1 ognon

2 gousses d’ail

Huile d’olive extravierge

Parmesan au gout (optionnel)

Sel et poivre au gout

Préparation

Rincer le petit épeautre à l’eau fraiche, l'égoutter et mettre de côté.

Chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle. Émincer l’ognon et l’ail, les ajouter à la poêle et faire suer 5 à 6 minutes.

Ajouter le petit épeautre et cuire 4 à 5 minutes en remuant constamment pour bien mélanger. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2 à 3 minutes en remuant pour bien mélanger.

Ajouter environ 2 tasses de bouillon de volaille. Saler et poivrer au gout. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes, remuer régulièrement pour bien mélanger. Ajouter du bouillon au besoin.

Couper la bette à carde et émincer les épinards.

Toujours en remuant constamment, ajouter du bouillon si nécessaire. Continuer la cuisson jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre mais encore croquant.

Après 30 minutes, réduire le feu à doux. Ajouter la bette à carde et continuer la cuisson environ 10 minutes, remuer pour bien mélanger.

Toujours en remuant constamment, ajouter du bouillon si nécessaire.

Ajouter les épinards et bien mélanger. Ajouter une bonne cuillerée à soupe de salsa d’artichaut (optionnel), bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter le Parmesan au goût (optionnel), servir et déguster!

Étapes de préparation

1 - Rincer le petit épeautre à l’eau fraiche. Égoutter et mettre de côté.

2 - Émincer l’ognon.

3 - Émincer l’ail

4 - Chauffer un peu d’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle.

5 - Ajouter l’ognon et l’ail, et faire suer 5 à 6 minutes.

6 - Ajouter le petit épeautre et cuire 4 à 5 minutes en remuant constamment pour bien mélanger.

7 - Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2 à 3 minutes en remuant pour bien mélanger.

8 - Ajouter environ 2 tasses de bouillon de volaille. Saler et poivrer au gout. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes, remuer régulièrement pour bien mélanger. Ajouter du bouillon au besoin.

9 - Couper la bette à carde.

10 - Émincer les épinards.

11 - Toujours en remuant constamment, ajouter du bouillon si nécessaire. Continuer la cuisson jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre mais encore croquant.