Cuisiner avec Roberto - Lasagne de courgette crue végétalienne

Lasagne de courgette crue végétalienne

Pour un repas léger et à la fois hautement nutritif, cette recette végétalienne est parfaite. Préparée à base de courgettes et tomates est apprêtée avec deux garnitures à tomber par terre, cette lasagne est reghaussée d'un fromage végétalien que Marie-Chantal appelle « faux-mage » qui est préparé avec des noix du brésil, de la levure nutritionnelle, romarin et jus de citron frais. La deuxième garniture ; un pesto d’avocat, basilic, épinard et noix de pins avec huile d’olive et jus de citron frais. Une succulente lasagne, santé parfaitement craquante!

Détails
Temps de préparation: 20 à 30 minutes
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: Pour 2 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 20 à 30 minutes

Temps de cuisson: Aucune cuisson requise

Portion: Pour 2 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
2 zucchini (courgettes)
6 tomates Italiennes
Pour le pesto d’avocat et basilic
1 avocat bien mûr
2 tasses de basilic frais
1 tasse d’épinards frais
1/3 de tasse de noix de pins
1 citron
Sel et poivre au goût Eau pour ajuster la consistance
Pour le faux-mage
1/2 tasse de noix du Brésil (environ 40 noix)
2 c. à soupe de levure nutritionnelle
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin frais
1 citron
Sel et poivre au goût
Eau pour ajuster la consistance

Ingrédients

2 zucchini (courgettes)

6 tomates Italiennes

Pour le pesto d’avocat et basilic

1 avocat bien mûr

2 tasses de basilic frais

1 tasse d’épinards frais

1/3 de tasse de noix de pins

1 citron

Sel et poivre au goût Eau pour ajuster la consistance

Pour le faux-mage

1/2 tasse de noix du Brésil (environ 40 noix)

2 c. à soupe de levure nutritionnelle

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin frais

1 citron

Sel et poivre au goût

Eau pour ajuster la consistance

Préparation

Pour le faux-mage, mélanger au robot tous les ingrédients jusqu’à consistance désirée. ajouter de l’eau si nécessaire, mettre de côté dans un bol.

Pour le pesto, mélanger ensemble au robot, l’avocat et les feuilles de basilic frais. Pendant que le robot tourne, ajouter les noix de pins, le jus de citron frais, les épinards et de l’eau jusqu’à consistance d’un pesto désirée. Saler et poivrer au goût, mettre de côté dans un bol.

Nettoyer les courgettes. Trancher les courgettes sur la longueur avec la peau à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant. Mettre de côté.

Trancher les tomates le plus mince possible à l’aide d’un couteau bien tranchant. Mettre de côté.

Monter individuellement les portions de lasagne en commençant avec une couche de courgettes, le faux-mage, les tomates et le pesto puis répéter les étapes. Terminer avec une couche de courgettes.

Garnir avec une tranche de tomate et feuilles de basilic, ajouter un filet d’huile d’olive et savourer!